Question

米和面哪个更有营养？

Answer 1

从营养学的角度上来说，面粉中的蛋白质含量以及膳食纤维的含量都是要高于大米的，这也是为什么人们在吃了同样的大米以及面粉后，后者会更不容易饿，这就是因为膳食纤维丰富在起着作用，这种营养物质越多，那么增强我们饱腹感的能力也就越强，那么我们感觉饿的几率也会变小。

再来看下两者的热量，如果你是想减肥的话，从生重上去比较，它们之间的热量都是差不多的，都在每百克345千卡的范围之内，此外，在米和面生重的时候，不管是碳水化合物含量还是含水量也是差不多。
但是大家都不会吃生的，在做熟之后，又会变得不一样了，我们来具体的看下，每100g的馒头中大概是230千卡，每100g的面条中大概有115千卡，每100g的米饭中含有235千卡，而每100g的大米粥中则是含有46千卡。

有的人看完这组数据，肯定会问，为什么同样是米和面，只是在做法上不一样，热量就不一样了呢？
这主要是因为烹饪方法的改变，导致米和面吸收的能力强弱，像米饭中的水分比较少，它的热量就会相应的多一些，而大米粥充分的吸收了水分，它的热量也会少一些。
至于这两者哪个更有营养，营养师的建议是不要总是单一的吃，或者是每天都吃精白米面，正确健康的做法是添加一些粗粮进去。

粗粮中中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素B族、钾、钙、叶酸、黄酮类物质等，都是人体所需的物质，也是精细粮食中比较缺少的营养物质，而粗粮与细粮的结合，可以更好的为机体补充营养，还能增强我们的饱腹感。
另外，研究上发现，如果我们每天都摄入适量的富含纤维素的食物，还能够帮助我们在一定程度上预防直肠癌以及大肠癌的发生，对于肠胃的健康是十分有益的，也就是说不管是米还是面，添加五谷杂粮进去，才是最健康最有营养的做法。

Answer 2

这个网上有，1.从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差 一些。因为，面中含有百分之40的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸；

2.从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以面食为主食的人是不容易患脚气病的；

3.从矿物质的含量来说：面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹；

4.从酸碱平衡来说：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果；

5.若论消化程度来说：大米和面食都没有什么差别的，都是容易消化的食物。

Answer 3

米饭和面条哪个更有营养？专家：米和面的营养成分没有显著差异

Answer 4

米和面现在的人想吃啥就吃啥北方人吃米的多，南方人吃面的多，要说营养的话，我觉得还是面食比较好爱消化，吃面不爱得胃病，对胃好，米营养成分倒是很多。

Answer 5

答肯定面更有营养，面粉里面的蛋白质含量以及膳食纤维比大米高，所以面有营养。