Question

干海螺肉怎么吃

干海螺肉怎么吃

Answer 1

第一步，将干海螺肉像泡发干香菇、木耳一样，用水（为节省时间，可用温水）浸泡10~20分钟，泡软后捞出，同时泡海螺的水不必倒掉；
第二步，青椒两只，木耳若干，猪肉100克，三者均切片，海螺肉捞出备用；
第三步，将猪肉、青椒、木耳下锅翻炒，快熟时最后加入海螺肉（以防将海螺肉炒老，发硬无法使用），将泡海螺肉的水加入少许淀粉倒入锅中，待汤汁收尽后盛盘食用即可。

Answer 2

　　海螺干可以煲汤，炒。
　　海螺猪骨汤
　　主料：海螺干1000克
　　辅料：山药30克，枸杞子20克，猪排骨(大排)250克
　　调料：料酒10克，姜10克，盐3克
　　1.
海螺干洗净备用；
　　2.
枸杞洗净，去杂质，用温水浸泡加软；
　　3.
猪排骨洗净，锤破；
　　4.
山药洗净去皮，切成小丁；
　　5.
生姜去皮切成片；
　　6.
猪骨置炖锅内，加入适量清水烧开，下螺肉、山药、枸杞煮2小时，下姜片、料酒、精盐即可。
　　冬笋炒螺片
　　主料：螺肉250克
山药200克。
　　调料：大葱15克
姜15克
植物油20克
花椒油10克
盐3克
味精2克
料酒10克。
　　做法
　　1.把海螺干泡发洗净切成薄片，放开水中氽八成熟。
　　2.山药洗净刮去皮，切薄片，用开水焯过。
　　3.滑勺内加植物油烧热，加入葱、姜丝煸香，即加入山药片翻炒，随加盐、味精，烹料酒，再加入螺片翻炒几下，淋
花椒油出锅即成。

Answer 3

【菜名】
螺炖肘花
【所属菜系】
全部
【特点】
猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜。
【原料】
主料　干海螺肉200克，猪腱子肉750克。调料　植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。
【制作过程】
(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。
(2)
用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。
(3)
再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可

Answer 4

油爆海螺
[主料辅料]
海螺肉(如果是干的话用水泡下)
250克
清汤
.50克
葱
20克
醋
25克
菜心
.30克
胡椒粉
1克
精盐
.4克
熟猪油
50克
蒜
10克
（耗100克）绍酒
.15克
湿淀粉
25克
味精
.3克
水发木耳
15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。

Answer 5

炒海螺
主料:
海螺(两斤)
酸竹笋(4两)
配料:
桂皮
八角
丁香(少量)
姜
蒜
紫苏
干辣椒
盐
油
料酒
老抽
糖适量
做法:
将海螺洗静敲去螺尾
酸竹笋切片备用
锅入油烧热
加桂皮
八角
丁香干辣椒
炒出香味加姜
蒜
放入酸竹笋
炒至微干
放入海螺翻炒
适时加入盐
料酒
老抽
糖
加水(或有上汤最佳)
快火熬制约15分钟
加入紫苏回火一分钟起锅