Question

怎么做鱼好吃

Answer 1

「红烧鳝鱼」

用料：黄鳝300g、老抽适量、盐少许、白糖适量、料酒适量、胡椒粉少许、葱姜、蒜头

制作方法

1、黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

2、大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用

3、起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入老抽2小勺，白糖一小勺，开小火盖上锅盖焖煮十分钟。

4、出锅之前洒上一些胡椒粉，美味可口哦

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「香煎秋刀鱼」

用料：秋刀鱼5条、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、葱姜粉5g、盐3g

制作方法

1、所有调料都混合在一起拌匀，秋刀鱼去内脏，洗净晾干

2、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味

3、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右

4、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去

Answer 2

配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

Answer 3

看起来说的很专业，不过1楼是做冻鱼的方式，如果新鲜鱼你也这么做，那可真是好鱼都被你做烂了，新鲜鱼只用一点点油，鱼上摸淀粉，灯油熟后下锅炸，已鱼皮不粘锅为标准，两面都走了油，直接放入，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片，记得好鱼是用酒烧出来的，不要放水，直接倒入黄酒，一瓶的3/1就OK了，然后放酱油、糖、盐，糖一定要多，口感为入口咸，进嗓后有微微甘甜，就OK了，等收的差不多了就放味精出锅，做东西是感觉，不用太多规矩

Answer 4

龙利鱼切片备用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用，起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出，下入切好的鱼片煮开捞出备用，起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐，捞出锅内渣子生粉勾芡，下入鱼片大火收汁...

Answer 5

怎样做鱼更好吃？