Question

冻虾变黑了还能吃吗 冻虾发黑怎么回事

Answer 1

虾冰冻发黑能吃吗
虾冷冻时间长了，与最初相比，有头颜色变深。甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了！
选择活虾放在器皿里，加水没过虾，在冰箱-18度以下保存，1—闭嫌2年也不会变质（称之为冰鲜，但品质不能与活虾相比的）。

虾怎么冰冻
新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留下体态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感。
准备清洁的矿泉水瓶子（其他500-600毫升的小饮料瓶也行，但要清洗干净，否则会有饮料味道），把虾放进去注意要头先进，才能保证虾身不受损，一直放满，大约七、八两左右，以后做菜时正好一盘，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子，要注意水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了。
吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了轿竖手虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜。

冰冻虾怎么保存
1、鲜虾可先氽水后存，即在入冰箱储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久。
2、对于虾仁的保鲜，可将虾仁挤入清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，直到虾仁发白；然后将虾仁控干水分，再加入少许食盐和干泡粉、纤模料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止。

Answer 2

如果是鲜虾放入冰箱冷冻，时间长了，是会有颜色改变的情况，有时候会变黑，但这个是正常的，只要虾肉没有变黑或者变黄的话，就没问题，做的时候观手袜稿察一下虾肉，如果变色，就不要吃了！
鲜虾的保存方法：
建议：鲜虾可以放在可乐瓶里，放满后毕孝，灌满淡盐水，拧紧瓶盖，就可以了。像这个方法可以保存最起码可以好衡四五个月是没有问题的！