Question

怎样做蒸鱼比较好吃？

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Answer 1

做清蒸鱼一定要选新鲜活的鱼，这样没那么腥气颜色也比较鲜艳让人一看就不是死鱼。鲈鱼 1条，油、鲜味汁 适量，红椒、姜 适量，酒、葱 适量，鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装片，鲈鱼两面打上花刀，鱼身两面抹上少许酒，铺上姜葱放入水开的锅里蒸，倒掉汤汁夹走姜丝和葱花，鱼身上铺上葱丝和红椒，锅内烧热放适量油和鲜味汁煮开加入料汁，趁热淋入煮开的酱油、油就可以享用了。

Answer 2

蒸鱼看似简单实际上操作还是有很多讲究的。最重要的是时间，蒸鱼和做白切鸡一样不能过火刚刚鱼肉脱骨就OK，蒸过了鱼肉变老变口感变柴。老一辈厨师告诉我蒸鱼公式 鱼的重量，两除以2得分钟，一斤的鱼有十两即公式除以2得5分钟。根据火候按照这个公式把时间掐得刚刚好，蒸鱼永不老。广西人和广东人的蒸鱼吃的是鱼的鲜味，大条的鱼可以剖开蒸，使上下受热均匀。蒸鱼不是要鱼入味，所以不用抹盐，海鱼更加不用抹盐，因为海鱼生长在海水里自带一点咸味的。蒸鱼用的蒸鱼酱油都不能淋到鱼身上，理由：虽然蒸鱼酱油是鲜甜味，但是酱油还是会渗透到鱼肉里，会影响鱼的口感。所以酒店，排挡蒸鱼都会把蒸鱼酱油淋在鱼旁边，吃的时候蘸一点就好。

Answer 3

.将草鱼洗干净，中间切成两段然后两面分别斜着打刀口备用，以便更加入味；将葱姜各选15克切成丝放水里泡发，其他的切成薄片；将红椒洗干净切成丝、香菜切成段备用；将草鱼放入盘中，放入盐、胡椒粉、料酒、葱姜片涂抹均匀腌制15分钟；蒸锅内加入水，大火烧开，将腌制好的鱼翻入干净的盘中，放入蒸锅中蒸10分钟；将蒸好的鱼挑出葱姜片，将泡好的葱姜丝均匀撒再鱼上面；干净锅内倒入油，大火烧至7成熟时，淋在撒好葱姜丝的鱼身上，最后撒上香菜和红椒丝即可。

Answer 4

作为每天对着电脑，饭都没时间吃的上班族来说，这全身上下用的最频繁的元件就是大脑了。可是有没有发现，随着年龄的增长，这脑子真的是每天越需要用越觉得不灵光，枸杞、核桃、桂圆什么的都要麻利儿的吃起来了，但还是觉得不放心不够用，还得从食补上再下下功夫。要说这补脑应该多吃什么，又能满足肉食爱好者的需求又能让自己越来越聪明的，那只有一种肉类是首选了。没错，就是鱼肉啦。说到鱼肉，想必大家都已经开始擦口水了，毕竟好吃的鱼实在太多了，鱼肉泡饼，酸菜鱼，水煮鱼，烤鱼，糖醋鱼片，红烧鱼，松鼠桂鱼，真是数一晚上都数不过来，可这些鱼的做法都是重油的，多吃可不行。这鱼最健康的做法，那还必须是清蒸，很多人不喜欢清蒸鱼，觉得清蒸的没味道，却是很少在外面的饭馆儿吃清蒸鱼，但是却经常跟家做清蒸鱼，不仅做法简单而且味道棒棒哒，吃着还比别的做法有营养。食材：多利鱼四块，葱姜，香菜，白酒，盐，蒸鱼豉汁，食用油。将冻着的多利鱼提前解冻，用水冲洗一遍，水分控干后抹上适量的白酒，再抹上半盐勺（2克小盐勺）的盐，腌制五分钟。把腌好的多利鱼控干水分上锅蒸，中小火，开锅8分钟。蒸好的鱼从锅中取出，倒出盘子里的水分。在多利鱼块上放上适量切好的葱花，少量姜丝和小米椒圈。倒入适量的蒸鱼豉汁，不用没过鱼。把炒锅在火上做热后，倒入一小勺食用油，油热稍微冒一点点烟后，就是炒菜炝锅的油温就行，然后浇在多利鱼块上，再放入少量香菜段，就可以吃啦。这样一道好吃又入味的清蒸多利鱼就做好啦，全程也就十几分钟的事儿，而且没有任何难点，这样做出来的清蒸鱼鲜嫩入味，如果觉得鱼肉不够咸，可以蘸着盘子里的汁吃，清蒸其他鱼类也是同样的做法，绝对是老少皆宜的一道懒人菜呢。

Answer 5

成年活鱼一条 宰杀洗净，尤其要去除肚子里黑膜，太腥必去净。放食盐料酒花椒盐制，切葱姜丝备用。放入锅中蒸，鱼下边颠上葱姜，大火蒸十五分钟，出锅装盘子，放上葱姜丝，倒入调制好的鱼汁，（鱼汁用蒸鱼豉油耗油味精胡椒粉米醋）锅放清油，油温六成热后，淋鱼身上，放上香菜，一道美味葱油鱼完成。