Question

从营养角度来说，我们应不应该买鲜切的水果呢？

预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。

Answer 1

中国消费者协会日前发布消费提示称，预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染，消费者应少买为宜。 　　

现代家庭人口比较少，买水果未必一次吃得完。针对这一情况，超市提供了预先切开的水果，消费者可以根据需要买半块，甚至买几片水果或小型果盘。 　　

虽然很方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。 　　

一是水果切开易流失维生素C。水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开水果的维生素C含量，结果发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。 　　

二是处理不当易受细菌污染。水果表面容易受污染物、化学物品或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，水果外皮的细菌会经刀具传播。 　　

因此，在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整以及是否过期等。另外，买回家后应尽快放入冰箱储存。

鲜切水果

Answer 2

很多超市、水果摊都有切好的水果块售卖，
或装入保鲜盒，或表面覆盖有保鲜膜；
有单一的水果，也有水果拼盘；
买回家后就能直接吃，非常方便，
很多人都喜欢买上几盒带回家当零食吃，
可是你有想过，这些水果是否健康营养呢？
今天，我们就来聊一聊。
鲜切水果盛行，胜在方便、丰富
一些大型超市，尤其晚上即将打烊的时候，在生鲜食品水果区都很容易发现这类鲜切水果的身影。在一些办公区、写字楼，也会有很多卖鲜切水果的摊位，大多数是西瓜、哈密瓜、火龙果，也有柚子、木瓜等，还有诸多“双拼、三拼、多拼”的组合。
这种鲜切水果不仅种类丰富，而且即开即食，不用清洗也不用削皮。对那些工作繁忙、没时间也懒于清洗水果的白领来说，是一种补充营养、丰富膳食的好方法。
可是从营养学角度来说，却是不推荐的。同样是水果，这种鲜切的水果这么方便，为什么还不推荐呢？原因有三。
01 营养成分流失
水果很重要的一个营养价值，在于它富含维生素C。但是水果在削皮、切块的过程中，其中的维生素会有很大的损失。而且水果切得越小、暴露在空气中的时间越长，氧化越快，营养价值损失越大。
有很多人吃水果的时候喜欢削去果皮，这些鲜切水果更是如此，早已将果皮都去除了，殊不知水果中营养元素含量最高、风味最好的部分就是表皮附近。
比如，苹果有将近一半的维生素C都集中在果皮附近，苹果皮比果肉的抗氧化能力更强。不仅如此，苹果皮中还有丰富的膳食纤维“果胶”，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。
02 易受细菌等污染
这些切好的水果虽然放在保鲜膜里，可在切块的过程中，这些水果表面很容易受到细菌、微生物甚至是化学物品的污染。
而且，很多超市或者水果摊位，他们在削皮、切水果之前都是不提前清洗的，很容易使水果外皮上的细菌甚至是农药很容易随着刀具传递到水果上；这些水果也经常不冷藏，在室温下存放，容易滋生细菌、腐败变质，有安全隐患。
03 新鲜程度难以保证
有些鲜切水果是用有磕碰、或开始烂了的、或卖相不好的水果，切去坏的部分，留下完好的部分再切成块，用保鲜膜包装之后销售的。
值得注意的是，很多鲜切水果都是水果摊销售居多，使用的水果未必能保证安全卫生，是否已经发霉腐败变质都无从得知。
这些鲜果切块一般都没有包装日期，可是也有不良商贩会把当天卖不掉的水果换个新的日期接着卖。还有路边小摊贩直接把切好的水果放在架子上露天售卖，空气中的灰尘、污染物会迅速污染水果，卫生完全无法保证。
综上所述，建议最好不要买这种切好的水果块。
买水果，更推荐直接选购新鲜带皮水果，从忙碌的工作中抽出几分钟时间，给自己洗个水果来吃，或者把水果加入到日常的三餐中用来佐餐吃。

Answer 3

现在不少都市的少男少女们爱时尚、图方便，吃水果懒得洗、剥、切等流程，直接网上下单鲜切外卖水果，或者去超市、水果摊买切好的水果拼盘。然而，从营养、卫生、外观和口味等各方面考虑，这类鲜切水果建议不要买。

为什么鲜切的水果不能买？
1、切开放置的水果营养流失 新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。
2、鲜切的水果可能受细菌污染 果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。一般水果含糖比较高，切开的水果在空气中，就会成为细菌的天然培养皿，更容易繁殖，导致水果腐烂变质变味。
3、鲜切水果过程卫生环境无法保障 由于鲜切水果过程受操作人员影响，水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。假如水果没有经消毒处理，设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，都给鲜切水果带来卫生隐患。
4、不良商家以次充好 如果碰上不良商家，他们把坏了的水果腐烂部分切除，剩下的做鲜切。

Answer 4

不应该买鲜切的水果。因为新鲜水果被预先去皮、切开，部分维生素特别是维生素C，会随着果汁的流失而损失，同时暴露在空气中的维生素很容易被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，放置时间越长，维生素C的损失越大，营养价值损失得越多。果皮对水果就好比人的皮肤，是水果的一道天然保障，能有效防止水果被细菌感染。水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板以及空气中的细菌就容易进入果肉。一般水果含糖比较高，切开的水果在空气中，就会成为细菌的天然培养皿，更容易繁殖，导致水果腐烂变质变味。由于鲜切水果过程受操作人员影响，水果、处理水果用的刀具、砧板、保鲜膜、餐盒的卫生状况也无法保障。假如水果没有经消毒处理，设备清洁不到位，工作人员卫生意识差等等，都给鲜切水果带来卫生隐患。不良商家以次充好，把坏了的水果腐烂部分切除，剩下的做鲜切。

Answer 5

不熟的水果不宜吃
有的人口味喜酸，于是在吃水果时，喜欢选择一些还不成熟的水果。殊不知，这种做法对身体健康是有害的。
这是因为，在未成熟的水果中，大都含有草酸和安息香酸等成分，在人体中难以氧化分解，代谢后产物仍然是酸性的，这就会破坏人体正常的弱碱性环境，导致对生理功能的影响。
另外，一些水果如香蕉、杏等，在未成熟时，其中会含有毒素，这对人体也是有害的。
因此，不宜吃不熟的水果。
吃水果要削皮
很多人在吃水果时连皮也不削，洗一洗就吃。其实这样吃水果是很不卫生的。
为了防治病虫害，果农在果树的生长过程中往往会使用多种农药，一些农药能浸透并残留在果皮蜡质层中，因此果皮中的农药残留量比果肉中的高得多。而且，这些残留在果皮中的农药很难用水洗掉。如果不削皮就吃，时间一长，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤肠胃，危害健康。
此外，大部分水果的果皮上都带有细菌、病毒和寄生虫卵等病原微生物，如果清洗得不够彻底，一旦被吃进肚子里，就会引起痢疾、蛔虫病等疾病。
吃水果后要漱口
有些人喜欢在饭后吃一些水果，以此来代替漱口，达到清洁口腔的目的。其实，这是没有科学根据的。
事实上，绝大多数水果都含有较多的糖分，这些糖分及嵌积在牙缝、龈隙中的水果残渣会逐渐在口腔中发酵变酸，时间一长就会腐蚀牙齿，极易形成龋齿，并最终产生空洞。因此，吃水果并不能清洁口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。