Question

酱油泡辣椒的腌制方法窍门

Answer 1

广式酱油泡辣椒大蒜就是将酱油烧开放凉后泡辣椒大蒜，一般都要泡上一个月才完全入味，如果时间紧一个星期也勉强可以，就是味道不够香。

1、辣椒去蒂洗净沥干水分。

2、大蒜去衣洗净沥干。

3、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐。

4、准备好酱油。

5、将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开

6、酱油烧开加少许盐。

7、继续加入少许糖。再加入少许鸡精。

8、酱油放凉后倒入 辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月。

还有其他配方及做法：

1、辣椒摘取干净，洗净控水。

2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜坛，把蒜瓣切片 姜片一起放进泡菜坛。

3、熬汤汁：酱油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。

4、腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜。

小贴士：酱油和水的比例差不多，纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水，出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后，关火后再倒入白酒，鸡精，味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好进去。

成品图

Answer 2

酱油泡辣椒的腌制方法，最重要的是先把辣椒切成块，用点盐把辣椒里面的水分杀出来，把多余的水分挤出去，然后起锅燃油，放葱姜花椒大料，烧出香味放酱油，开锅马上关火，喜欢陈醋味可以放点陈醋，把熬好的酱油放凉，泡在事先弄好的辣椒里，就可以吃了，泡一天会更好吃！