Question

蛋糕怎么做？

蛋糕怎么做

Answer 1

Answer 2

蛋糕

想要制作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我们掌握好方法才行，首先需要我们把烤箱预热至325°。然后我们在面包上放上轻微的面粉，再涂上一层黄油，然后就可以剔除掉多余的面包了，需要我们准备好合适的面包尺寸才行。需要在一个大碗的电动搅拌机中，用中等的速度把黄油、红糖以及砂糖一起搅拌，等到变的光亮和蓬松的时候就可以了，一般是需要2-3分钟的。在其中可以加入鸡蛋，搅拌到完全混合的生活就可以了。然后再加入酪乳和香草精搅拌均匀。

需要我们用黄油混合物，把面粉，可可粉，小苏打，发酵粉以及盐，直接的筛入到碗中。然后我们用抹刀，轻轻地的把这些成分折叠在一起，刮擦干净碗的侧面以及底部，直到完全结合的时候就可以了。我们把面糊倒入到准备好的面包盘中，需要我们均匀的涂抹好。然后轻轻的拍在硬质表面的锅上，可以消除掉其中任何的气泡。然后我们把蛋糕转移到烤箱中间，开始烘烤，等到中心设置好之后，需要烤60-65分钟。取下之后就可以放在电线架上，需要冷却上15分钟，然后倒置就可以完成冷却了。这时候我们可以使用细网过滤器，需要在上面筛选好糖果糖，可以让巧克力蛋糕味道和造型更好。

巧克力爆浆蛋糕的做法

巧克力爆浆蛋糕是现在非常流行的一种巧克力蛋糕吃法，需要我们把巧克力和黄油隔着热水融化好。然后我们把1个鸡蛋和1个蛋黄，一起加入到白砂糖中，打发颜色发白的时候就可以了。之后我们再把巧克力液倒入到鸡蛋液中拌匀，再选择加入朗姆酒。在其中筛入低粉之后就可以拌匀，然后装入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分钟就可以了。之后我们再装入到模具中，烤箱需要预热到220度，烤10分钟就制作好了。

巧克力怎么融化

想要制作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我们把巧克力融化好才行，首先需要把巧克力切碎，然后放入到调温锅中进行熔化，也可以选择放到保温锅中隔夜，但是一定要保持干燥、不通风的状态，这样才可以避免巧克力出现硬化的情况。

在外锅装满水之后，就可以把切碎的巧克力放在内锅中，一起进行加热，这时候需要注意，外锅的水是一定不能煮沸的，可以避免产生蒸气的情况，而且还会导致内锅中的巧克力受潮，外锅中的水温是不能超过60℃的。同时内锅和外锅是需要紧密结合的，是不能漂浮在水上的。

需要我们准备好少量的巧克力，这时候就可以用微波炉把巧克力熔化掉。我们可以把巧克力切碎，而且是越碎越好，然后就可以放入微波炉中进行微波。每隔上一段时间。就需要我们停止微波炉的加热，然后我们把巧克力充分的进行搅拌。在我们整个熔化的过程中，需要我们不断的注意对温度的控制，这时候温度是一定不能超过50℃的。而且在熔化巧克力的过程中，刮刀不能放进去。

巧克力蛋糕的热量

巧克力蛋糕的热量是比较高的，因为本身巧克力和蛋糕都是属于高热量的食物，所以说巧克力蛋糕的热量是非常高的，其中的脂肪含量也是很可观的。所以说我们如果经常吃巧克力蛋糕，是会摄入大量的热量以及脂肪的，还会有大量的碳水化合物在其中，是容易导致我们出现发胖的情况。在巧克力蛋糕中，其中的热量是超过米饭3倍以上的，所以说我们吃上一小块的巧克力蛋糕，就会摄入将近400大卡的热量，所以说我们吃上3-4块的巧克力蛋糕，这就就相当于是人体一整天所需要的总热量了，所以说我们吃巧克力蛋糕是容易出现长胖的情况。

Answer 3

如何做出一个完整的蛋糕，全面解析彻彻底底地教给你，一定要收藏

大多数的小伙伴们有一个共同的爱好，如果在接下来有一个特殊的节日，例如母亲节，父亲节，情人节，还有自己的生日那一天都想要去订购一个蛋糕来纪念这个特殊的节日，更有小伙伴们想亲手制作蛋糕以此纪念，但是苦于经验不足或者了解的不多限制。那么今天就为大家彻底的从头到尾进行解析。

完成生日蛋糕所需要的工具

烤箱，打蛋器，软刮刀，蛋糕胚模具，转盘，抹刀。

完成生日蛋糕所需要的材料

鸡蛋，油，牛奶，低筋面粉，玉米淀粉，白砂糖，淡奶油，新鲜水果。

接下来我们进行一一分解

上图所示可以很清楚的看到他的构造，那么我们首先做的第一步就是制作蛋糕胚，以我们最常用的戚风蛋糕为示例。

所需材料：蛋黄糊蛋黄：5个牛奶：70克细砂糖：35克油：65克低筋面粉：50克玉米淀粉：10克蛋白霜蛋白：5个鸡蛋的白砂糖：45克

以上是以一个8寸蛋糕模具的量为配比。

操作步骤：

①：将鸡蛋分离至两个容器中。

重点：装用蛋清的容器我们一定要擦拭干净，保证容器内无油，无水，不然我们蛋清将很难打发，甚至无法打发。

扩展：蛋清分离过后，可将蛋清放置于冰箱冷藏，可以保证打发的蛋清组织稳固。

②：将牛奶，油，白砂糖倒入装有蛋黄的容器中用蛋抽子搅拌均匀即可，随后倒入低筋面粉和玉米淀粉采用z字型搅拌法记性搅拌。

重点：倒入低筋面粉和玉米淀粉过后，这一步的搅拌很重要，用Z字型搅拌，搅拌至没有干粉就可以了，不要过度搅拌时间过长，如果起筋，那么于蛋白霜融化会变得很差，烤出的蛋糕出现布丁层。

③打发蛋清，蛋清我们从冷藏拿出，打蛋器开至高档，我们可以分三次加糖分别在蛋清出现粗泡时，细泡时，和打至出现纹路时加入白砂糖。打至出现弯钩状态，湿性偏硬即可。

重点：分次加糖打出的蛋清组织结构会变的非常细腻。

④将一小部分蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀，随后将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用软刮刀进行搅拌。

重点：搅拌时可用抄底法进行搅拌，搅拌时间过长，如果照成消泡状态那么我们烤出出来的蛋糕就会变得矮小，塌陷。

⑤将搅拌好的面糊倒入模具中，烤箱预热170，时间50分钟，在如烤箱前我们需要将模具震一下。

重点：进烤箱前一定要将模具震一下，震出多余气泡，在烤的过程中，不要过度打开烤箱查看，冷空气会使烤的蛋糕胚迅速缩扁，在烘烤时间过后，我们可用长签插入蛋糕胚中查看带出来的蛋糕屑是不是干的。

⑥烤好的蛋糕胚出炉后迅速震一下，随后将之倒扣在有铁网的架子上。

重点：一定要震一下，一定要倒扣在底部时网状的架子上，不然热气会使顶部变得极其粘湿，最后将其放凉备用。

淡奶油

关于淡奶油，现在市面上有很多，就算是在网上也可以买的到，例如，蓝风车，雀巢，安佳，铁塔等等，那么我推荐使用的是安佳或者是铁塔，比较适合大众口味。

打发淡奶油，我们加入的百分之七或者百分之八的糖分进行打发。

重点：在夏季温度过高的情况下，打发淡奶油我们可以隔冰打发。

扩展：淡奶油在不用或者是未开封前都需要放入冷藏记性保存。

抹蛋糕

将蛋糕胚切成三片，放在转盘上面，先抹一层奶油，再放上自己喜欢吃的水果丁，再放上一片蛋糕胚，这样循环即可，然后就可以装饰蛋糕，按照自己喜欢的样式创作，关于抹蛋糕可以在搜索一些视频观看较好。也可以用裱花嘴挤出好看的样子。

这样一款完整的蛋糕就这样创作完成了，节日来临之前，和家人或者自己的爱人共同进行创作会更加有意义

Answer 4

拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水.

2.
拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打.有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

3.
将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌. 5、搅匀后,将一

Answer 5

鸡蛋蛋糕怎么做？碗中打入鸡蛋柠檬汁，白糖加入低筋面粉，搅拌均匀后摇出气泡，倒入杯中放入烤箱烤。