Question

方便面都是油炸过的吗

Answer 1

大部分的方便面都是油炸食品，不过现在也有一部分新出的面主打非油炸。

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般为方形或圆形)，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。

如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。

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油炸方便面和非油炸方便面区别
油炸方便面和非油炸方便面在压制和切面工艺上基本相同，不同的是最后的干燥方式。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。

油炸方便面和非油炸方便面的营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在营养上最大的区别是热量。油炸方便面含油率在18%—20%，水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，口感接近于清淡的鲜切面。而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软，易将汤料中的营养吸收进来，味道较浓，但油分略显偏大。

Answer 2

可以说方便面在我们每个家庭中都是必不可少的一个成员，它价格便宜，吃起来简单快捷还很好吃，凭此受到不少家庭的青睐，然而它的营养价值低，常吃还对身体不好，所以对于方便面该不该吃的争论从它被发明出来到现在一直争论不断。



方便面的另一优点就是可以长时间的保存，这一优点主要归功于“防腐剂”，但是其含有对人体不健康的化学物质，尤其是面饼就油炸过的，所以方便面就变得特别不健康了，一些商家为此对方便面的制作工艺进行改进，发明了非油炸的。



因此人们也产生了误解，认为油炸的比非油炸的热量高，吃非油炸的更好，其实不然，这两者的热量差不多的，多吃都会长胖，并不会因为多吃非油渣的就可以减肥了，相反，非油炸也没有比另一种少多少热量，它只是不采用油炸的工艺了，而是风干，不过结果是一样的，仍然含有很高的热量。





所以小编想说在挑选方便面的时候，不要再犹豫买油炸的还是非油炸得了，毕竟热量的差别很小，味道也差不多，多吃的话，对身体的损坏都是一样的，还是尽量少吃方便面吧！