Question

为什么牛肉牛排可以半熟而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟？

Answer 1

主要是因为猪肉中可能带有旋毛虫、猪肉绦虫，而鸡肉中可能带有沙门氏菌，若未煮熟就可能食入寄生虫或病菌而生病，故建议猪、鸡要吃全熟才安全喔！由于牛只饲养方式的改善，牛只的寄生虫问题已较以往减少，虽然牛只仍可能带有牛肉绦虫，但对人体的影响较小，且投药治疗的效果好，故食用半熟牛肉通常不会造成严重的健康危害。

Answer 2

为什么牛肉牛排可以半熟，而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟？因为猪肉最常带的寄生虫有绦虫和包虫，如果煮得不熟的话，这些寄生虫会进入人体，在肠道或肝脏寄生，引起疾病。而鸡肉则是因为屠宰方式的缘故，及其容易感染沙门氏菌。海鲜的话除非特定类别的鱼肉，否则很有可能含有寄生虫。牛肉的话风险也存在，但是不如猪肉和鸡肉和海鲜那么高。(严格的来说，能够生吃的牛肉也是很少的）

Answer 3

无论是牛肉牛排。还是猪肉，鸡肉鱼肉。都可以半熟食用。这主要是地方饮食习惯和地区饮食差异有关。比如说欧美或者是我国的蒙古地区。他们食用牛肉牛排都是七分八分熟。因为草原上蔬菜比较少。牛肉牛排如果食用半生不熟的。可以弥补蔬菜营养部分。又比如说俄罗斯人。就生吃腌过的猪肉。腌过的生鱼肉。所以说各种肉都可以生吃。就是个饮食习惯而已。

Answer 4

牛肉因为近年来饲养方式的关系，感染寄生虫的机率大大降低、带菌数也是所有肉品中最低，唯有在屠宰时可能在表面沾上细菌，只要有经过卫生处理、并挑选新鲜的牛肉，表面煎熟便能食用，因此在煎牛排时大家都会选择自己喜欢的熟度；甚至在日本、欧洲，都有餐厅贩售生牛肉料理，是市面常见肉品中少数可以生吃的。



猪是杂食性的动物，什么都吃，以往都是用厨余来喂食猪只，使得猪肉含有一种寄生虫旋毛虫（又称猪肉绦虫），若人类吃下生猪肉，寄生虫便会在人体内繁殖，将人类当成最终宿主，可能随着淋巴管、静脉等循环散布到全身或大脑，严重会导致死亡。

牛肉本身也含有牛肉绦虫，但「猪肉绦虫」带有勾，又称做「有钩绦虫」，对人体有害、甚至威胁性命；反之，牛肉绦虫不会造成危害，所以不必煮到全熟即可食用，而猪肉中含有的寄生虫必须加热至超过65度才能被杀死，所以为了身体健康着想，猪肉一定要煮熟再吃。



禽类则容易感染「沙门氏菌」，这种细菌也需要高温加热才能消灭，所以鸡肉也必须完全煮熟才能安心食用，尤其是在禽流感肆虐的时期，更是必须注意。

每种生物带有的病菌不同，造成死亡的温度有所差异，因此无论是生鲜食材的备料或保存，都必须注意要不得把不同肉类混在一起，并且将生、熟食分成两个砧板处理、碰触生肉后必须立即洗手，避免造成交叉感染！

Answer 5

因为牛肉的纤维比较粗，如果全部煮熟以后，他更加的才使牛肉口感别擦，如果煮到半熟或七成熟，那牛肉是很嫩的，因此牛肉煮到半熟或七成熟就可以了，而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟的原因是因为这些肉都是一些细小的纤维比较细的，而且这些肉如果煮不熟的话，因为它经常接触地面，所以有许多细菌，因此就容易把这些细菌吃到肚子里边生病，因此牛牛排就可以半熟，而其他的鸡肉鱼肉猪肉等必须全熟。