Question

为什么牛肉牛排可以半熟而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟？

Answer 1

牛排和牛肉可以半熟，主要原因是他的内部没有太多的细菌，细菌只是染在皮肤的表面，经过败之后就可以杀自己细菌，而猪肉和鸡肉必须全熟，主要是因为猪肉，它本身内部的细菌特别多，表面温度高，猪的身体内部才是细菌积聚的地方，所以必须全熟，而肌肉也是通过自己的内部有很多的细菌表面，细菌也少，屠宰的时候基本上是水洗，所以他必须全熟才能杀死细菌。

Answer 2

猪肉和牛肉中都难免会有寄生虫的存在，猪肉不能吃半生，但是牛肉却可以，其实是因为两种肉中的寄生虫差异较大。在猪肉中易感染的寄生虫叫做“链状带绦虫”，又叫“猪肉绦虫”，感染了猪肉绦虫的肉我们就称为“米猪肉”；牛肉中的绦虫叫做“肥胖带绦虫”。它们都是寄生虫，但是它们各自的特点稍有不同。猪肉绦虫生长的阶段分别是寄生虫卵、囊尾蚴和成虫，囊尾蚴对人体的危害远大于成虫，它们多寄生在皮下组织、肌肉、脑等部位，会使人出现肌肉酸痛无力、麻木、癫痫、假性肌肥大症等问题，对人伤害极大。而且这种寄生虫引起的问题发病比较缓慢，并不容易被人觉察。

Answer 3

牛排牛肉可以半熟，而猪肉鸡肉鱼肉必须要全熟，是因为牛肉半熟的话非常有营养，而且口感很嫩，而其他的肉如果半熟的话会有腥味儿。

Answer 4

不是牛排就一定要半熟，要知道牛排的吃法，像这种半熟的，属于外国的吃法，总体来说，延续下来，所以牛排可以半熟，猪肉肌肉鱼肉其实都是我们传统的治法，也都是全熟的，你可以到日式料理里面去吃一下鱼肉，其实那也是生吃的，根本连半熟都打不到，所以仅仅是吃法不同而已，并不是说牛排可以半首，而据肉猪肉，鱼肉必须全熟。仅代表个人观点。

Answer 5

主要原因就是从食品安全角度考虑，因为动物身上有细菌和寄生虫的存在，不熟会转移到人的身上。而牛肉和猪肉只有肌肉表面可能感染细菌，肌肉内部一般是无菌或极少菌的。因此牛肉牛排和猪排，只也表面高温即可杀菌，内部温度即使达不到高温也不要紧。而鸡肉不一样，鸡肉细小而缝隙多，染菌的可能性较牛肉猪肉大。鱼肉、尤其野生的海鱼，寄生虫更多。因此，牛肉牛排可以半熟吃而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟才能吃，当然猪肉也可以半熟吃，只是口感不如牛肉好。