Question

为什么牛肉牛排可以半熟而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟？

Answer 1

牛排可以从三分到七分熟选择自己喜欢的熟度，日本甚至有生牛肉的料理，都让饕客趋之若鹜，不过你有没有想过，市面上为何没有「五分熟猪排」或「七分熟鸡排」呢？为什么鸡肉、猪肉一定要煮熟才可以吃？

避免感染病菌，有这个生、熟食用规矩！

人和动物有共通的寄生虫和细菌，会在哺乳类中互相传染，若生食肉品，病菌便可能移转到人体内，让人生病。

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牛肉因为近年来饲养方式的关系，感染寄生虫的机率大大降低、带菌数也是所有肉品中最低，唯有在屠宰时可能在表面沾上细菌，只要有经过卫生处理、并挑选新鲜的牛肉，表面煎熟便能食用，因此在煎牛排时大家都会选择自己喜欢的熟度；甚至在日本、欧洲，都有餐厅贩售生牛肉料理，是市面常见肉品中少数可以生吃的。



猪是杂食性的动物，什么都吃，以往都是用厨余来喂食猪只，使得猪肉含有一种寄生虫旋毛虫（又称猪肉绦虫），若人类吃下生猪肉，寄生虫便会在人体内繁殖，将人类当成最终宿主，可能随着淋巴管、静脉等循环散布到全身或大脑，严重会导致死亡。

牛肉本身也含有牛肉绦虫，但「猪肉绦虫」带有勾，又称做「有钩绦虫」，对人体有害、甚至威胁性命；反之，牛肉绦虫不会造成危害，所以不必煮到全熟即可食用，而猪肉中含有的寄生虫必须加热至超过65度才能被杀死，所以为了身体健康着想，猪肉一定要煮熟再吃。



禽类则容易感染「沙门氏菌」，这种细菌也需要高温加热才能消灭，所以鸡肉也必须完全煮熟才能安心食用，尤其是在禽流感肆虐的时期，更是必须注意。

每种生物带有的病菌不同，造成死亡的温度有所差异，因此无论是生鲜食材的备料或保存，都必须注意要不得把不同肉类混在一起，并且将生、熟食分成两个砧板处理、碰触生肉后必须立即洗手，避免造成交叉感染！

Answer 2

因为牛肉它饿，肉质比较鲜嫩，半熟的时候他也是比较鲜嫩的，而且它的营养价值也很高，口感也是不错的，细菌也是完全可以消毒掉了，但是我们的一般的鸡肉猪肉就不行，他这种的就蛮没完全瞎杀毒，而且它的口感也不好。所以般情况下，相比来说牛排，它的风烤半熟效果也是很好的，比猪肉，鸡肉，鱼肉，好，而且肌肉一路一定要弄熟了，才达到一定的卫生效果，健康和口感。

Answer 3

牛肉和猪肉肉质不同，。都是比较嫩的，而且都是有纹理的。所以说，牛肉。可以吃半熟的，因为它的纹理好，而且不塞牙也吃不坏，肚子。但是猪肉鸡肉鱼肉这些肉都没有纹理而且这些肉生吃会闹肚。所以说牛肉牛排可以半熟但是其他的肉必须全熟。

Answer 4

因为牛一般吃草，含有寄生虫的机率要低些，牛肉里面的牛肉绦虫寄生在人体内，但对人体构成伤害较轻，绦虫虫卵不会感染人体，再者半生熟的牛肉.口感更好，鲜嫩，全熟的肉质口感变差，因为牛肉基本是瘦肉，煮熟了肉质吃起来绵的，半熟的能提供给人体所需的营养物质，营养更丰富。另外吃半熟的牛肉，最好牛肉是质量卫生达标的。而猪肉不能生吃，是因为羊肉旋毛虫猪肉绦虫能对人体构成严重伤害，寄生虫细菌会在人体内繁殖，只有煮熟的猪肉才能有效去除寄生虫

建议还是吃熟点的对身体危害少点，对健康好些。

Answer 5

因为牛肉。都是比较嫩的，而且都是有纹理的。所以说，牛肉。可以吃半熟的，因为它的纹理好，而且不塞牙也吃不坏，肚子。但是猪肉鸡肉鱼肉这些肉都没有纹理而且这些肉生吃会闹肚。所以说牛肉牛排可以半熟但是其他的肉必须全熟。