Question

老干妈牛肉酱的做法最正宗的做法

Answer 1

自制老干妈香辣牛肉酱的用料
精牛肉 800克生红辣椒 700克干辣椒粉 150克花椒粉 150克大蒜 200克老姜 200克白芝麻 200克花生米 200克干豆豉 500克酱油 200克菜籽油 1500克盐 3勺鸡精 2勺白糖（炒糖色） 3大勺白糖 1勺半
自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
先将800克牛肉洗净，洗好的牛肉放料理机搅碎，不用太细，带点小丁状最好

步骤 2
准备好大蒜和老姜各200克;新鲜的红辣椒700克打碎备用

步骤 3
炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用

步骤 4
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大蒜和老姜用料理机打成粗粒待用，不要打蓉了，500克干豆豉上锅蒸15分钟，干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）

步骤 5
锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火

步骤 6
另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热，首现倒入超好的牛肉碎，在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟

步骤 7
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再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅，再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻 ，调入200克酱油小火熬制

步骤 8
再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅，看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟，调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5汤勺白糖，准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶即可

Answer 2

老干妈跟牛肉的搭配，不要太赞哦
主料3人份
牛肉300克
青辣椒几个
辅料
油一勺
盐一撮
老干妈一勺
柠檬一个
步骤1老干妈牛肉的做法大全
食材准备好
步骤2老干妈牛肉的做法图解
牛肉切片
步骤3老干妈牛肉的家常做法
放入容器里，加入少许油
步骤4老干妈牛肉的简单做法
拌匀
步骤5老干妈牛肉怎么吃
青辣椒切丝
步骤6老干妈牛肉怎么做
油锅烧热
步骤7老干妈牛肉怎么炒
将辣椒丝倒入锅里，稍微翻炒
步骤8老干妈牛肉怎么煮
加入盐，炒至微微变软
步骤9老干妈牛肉怎么炖
将牛肉倒进去一起翻炒
步骤10老干妈牛肉怎么煸
牛肉稍微变色，加入盐
步骤11老干妈牛肉怎样煸
加入老干妈
步骤12老干妈牛肉怎样做
挤入几滴柠檬，翻炒均匀即可出锅
成品图

烹饪技巧
柠檬的加入让口感更爽口

Answer 3

将800克牛肉洗净放料理机搅碎，准备好蒜和老姜各200克，用料理机打成粗粒待用，红辣椒700克打碎备用，炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用，500克干豆豉上锅蒸15分钟，干辣椒150克用料理机打成粗粒，花椒150克也用料理机打碎备用，白芝麻200克，锅里倒入少许油，放入3大勺白糖，炒出糖色，炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火，另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热首先倒入炒好的牛肉碎，再倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟，再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅，再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻，调入200克酱油小火熬制，再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅，看见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均，放入炒熟的花生碎，加入熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟，调入3汤勺盐和2勺鸡精，1.5勺白糖，准备享用满满的一大锅， 放凉装瓶就好了。

Answer 4

老干妈牛肉酱


提及中国著名的美食，老干妈，相信无人不知无人不晓了吧？像老干妈这样子的酱类是中国人食谱中无法拒绝的了得，而今天要说的是比老干妈还下饭的香辣牛肉酱做法， 美味十足麻辣可口，太香了，不知道的赶紧收藏了吧。


牛肉，可补脾胃，强筋骨，牛肉含有丰富的蛋白质，可提高机体抗病能力。多吃牛肉身体强壮如牛！自制香辣牛肉酱，不仅味道香浓，而且不添加，任何添加剂或防腐剂，吃着放心，吃着安全。接下来小编就为你分享，自制香辣牛肉酱的制作方法，希望对你有所收获！

食材：牛肉、红辣椒、蒜掰、料酒、甜面酱、酱油、白糖、芝麻

1、牛肉切成小粒状，放入少许盐，生姜和胡椒粉腌制入味，盐不能放多了。

2、红辣椒洗净去蒂，切碎。


3、把切碎的辣椒和蒜掰一起捣烂。

4、锅里不放油把花生炒干、去皮、压碎。放到保鲜袋里用擀面杖压碎即可。嫌麻烦可以直接买外面做好的脆花生。

5、锅里倒油，油可以多点，烧到8成热放豆瓣酱和辣椒面翻炒，可以炒出红油，然后加入牛肉丁翻炒。


6、倒入少许料酒和捣烂的辣椒，炒出红油，放入甜面酱。

7、炒出酱香味，倒入酱油和白糖熬制，撒上芝麻即可盛出。

小贴士：1.炒制过程全程保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。2.冷却后装瓶保存，一共装了两大罐子，可以放上一整年也不带坏的。3.豆豉和酱油都有咸味，盐要适当的加减。4.做法其实就是按顺序材料下进去，主要是把材料的水分炒干，炒制过程需要不停翻炒，不要糊锅。


香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配，而且此酱密封冷藏可以保存一周左右，是懒人的不二之选。你们喜欢么？一起来讨论吧。