Question

苦瓜本身就是苦的，为什么完全成熟的吃起来是甜的？

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Answer 1

苦瓜在完全成熟之后，之前果肉里所含有的淀粉会慢慢的水解，进一步转化为糖分。从而导致苦瓜的果肉变甜。

我们平常食用的苦瓜是苦的，是由于我们是在苦瓜还没有完全成熟时候采摘食用的。成熟后的苦瓜是金黄色的，味道是甘甜，发软的。苦瓜先苦后甜，是防止它在未成熟的时候被动物食用。在成熟时，瓜肉变甜是用来吸引动物来食用果肉，从而替它传播苦瓜里面的种子。熟透了的苦瓜，从青色变成了金黄色，甚至会微微的开裂，露出里面鲜红色的瓜瓤和瓜子。这时候把它摘下来食用，会发现苦瓜原本苦涩的味道，消失了，代替苦涩的是甜甜的味道。苦瓜是一种富含很多营养元素的蔬菜，但是由于它的味道比较苦涩，很多人对它拒之门外。所谓良药苦口，苦瓜更胜甜瓜！熟透了的苦瓜，虽然味道甘甜，但是它的营养价值却没有苦涩的时候高。在苦瓜慢慢变成甜瓜的过程中，它自身含有的丰富营养价值会被自己消耗掉。所以我们还是建议吃青涩的苦瓜。苦瓜富含维生素C。维生素C是我们身体中必不可少的微量元素，是我们身体代谢活动的必备成分。还具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化的作用。多补充维生素，还可以提高我们的身体应激能力，还有着保护心脏的作用。苦瓜中含有一种蛋白质类植物，有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，所以它还有抗癌的作用。苦瓜中含有着丰富的苦味素，这个元素被誉为脂肪杀手，能使身体中脂肪和糖分减少。适合减肥的人吃。另外，苦瓜还可以降低血糖，因为苦瓜里含有苦瓜皂苷，具有降血糖，降血脂，抗肿癌，预防骨质疏松，调节内分泌，抗氧化抗菌和提高人体免疫力的作用。所以在每年苦瓜丰收的季节，我的妈妈都会买很多苦瓜，晒成干给我爱喝啤酒的爸爸泡水喝。

Answer 2

苦瓜成熟后，其原有果肉里包含的淀粉开始被消化酶水解，被进一步的转化成糖分。正式因为糖分的存在所以苦瓜的果肉就由哭变甜。

Answer 3

完全成熟之后就变成甜的了，那么最主要的原因就是在没有成熟的过程中肯定是苦的，因为它本身就是排除一种这种特殊的营养，当成熟之后营养出现了，这种转换就形成了甜的。

Answer 4

苦瓜在完全成熟之后，之前果肉里所含的淀粉会慢慢地水解，进一步转化为糖分，从而导致苦瓜的果肉变甜。