Question

冬阴功汤的食材

Answer 1

主料2人份
海虾3只
蛤蜊5只
草菇5朵
辅料
姜8片
香茅4个
香叶5叶
辣椒4个
青柠檬3片
冬阴功酱2勺
鱼露1勺
椰浆3勺
步骤1冬阴功汤的做法大全
海虾也可以用基围虾代替，数量以你的食量为准，青柠檬家里没有，我就用用柠檬汁代替，姜也用普通生姜代替了，椰浆就不要用椰汁代替了，椰浆更香，无甜味，椰汁甜味重，个人不喜欢咸甜交织的口味，就异常坚持的买了罐椰浆，椰浆用量倒不多，不过很多甜品都离不开它，我就不担心用不完这一大罐了
步骤2冬阴功汤的做法图解
洗净海虾、蛤蜊、草菇，草菇需要用热水焯一遍待用
步骤3冬阴功汤的家常做法
加800毫升到1升的水，烧开，水开后，把姜、香茅、香叶、辣椒丢入煲中，按花草茶炖煮，没锅的朋友记记时间约5分钟
步骤4冬阴功汤的简单做法
养生煲提示炖煮完成后，加入焯好的草菇、冬阴功酱、青柠檬、椰浆3勺、鱼露少许，青柠檬挤汁就可以了，如果想丢入煲里煮，一定要去皮，不然汤会异常苦，曾经把鲜美三文鱼汤做成苦鱼汤的我是一定要提醒大家的。如果是直接用柠檬汁的就不用担心了，爱酸口味的可以多放点，鱼露是有咸味的，放了鱼露就不用再加盐了
步骤5
接下来这步异常重要，一定要仔细看了。再次按下花草茶模式炖煮，在约摸3分钟左右，倒入海虾和蛤蜊，煮到养生煲提示完成，就大功告成了
成品图

烹饪技巧
　　海虾和蛤蜊要保持鲜味一定不能煮太久，如果看到蛤蜊全部开口了，果断提壶断电。不然大家嚼着劲道的海虾，心里可是恨不得把我活埋了吧

Answer 2

冬阴功汤做法：

1、番茄、（洋葱、菇类、南姜）等改刀；香茅用刀背拍散；香菜、泰式柠檬叶等去掉茎后切成碎末；虾头与虾身分离，抽出虾线。

2、锅烧热，放少量食用油，油5成热倒入葱白、香茅草茎部，翻炒出香味，倒入虾头翻炒，至虾膏流出，变得浓稠；加水，大火煮开。

3、锅中水烧开，转中火，加入香茅、南姜、洋葱、辣椒酱（或者朝天椒）炖煮15分钟以上，至酸味辣味变得浓郁。

4、煮开后加入菌菇、番茄炖10分钟，翻入虾身，待虾变色，加入鱼露、大芫茜、柠檬叶、砂糖煮开。

5、关火，挤入柠檬汁调味，美味的冬阴功汤就可以出锅啦！

Answer 3

泰国特色美味食物—冬阴功汤

一个空城住着一颗空心
09-11 10:43
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如果你问去过泰国的国人，最喜欢的泰国食物是什么，我猜应该是泰国的冬阴功汤吧。冬阴功汤或许是最美味的泰式菜肴和最受泰国人喜爱的菜肴之一。

泰国冬阴功汤，风味独特，扬名于东南亚乃至全球各地，从口味上而言，酸辣香味一应俱全。正宗的冬阴功汤，糅合了各种上等香料，美味诱人，令人垂涎三尺。泰国辣椒酱和新鲜柠檬的调和，香气扑鼻，使得汤的口味更为独特。你一旦品尝了，便会发现自己不自觉地会越发喜爱它。泰国冬阴功汤通常为黄色，而汤的表面常常覆盖有香菜、平菇以及纤维类食品。人们常伴着火锅食用。同时，泰国冬阴功汤中含有大量的蛋白质，这是添加了鸡、虾、鱼和海鲜的缘故，其鲜美肉质的诱惑，令人无法抵挡。

在做这个汤的过程中，人们常常会采用柠檬叶、柠檬草、蓝姜和泰国辣椒等各种香料，使得汤类具有了药用价值，增强人们对感冒和流感病毒的免疫力并抑制癌性肿瘤的生长。据调查，相较西方国家的人来说，东南亚人更不容易患上食道癌，这在某种程度上或许预泰国人的这种汤有关。不过，终归只是一项调查，信则是，不信则不是哟！

Answer 4

食材有柠檬叶、香茅、虾等。
泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
中文名 冬阴功汤 英文名 Tom yum 或Tom yam 主要食材 柠檬叶，香茅，辣椒，虾 分 类 汤，东南亚菜系 口 味 酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。 所属地区 泰国
目录
1 菜品特色
2 做法
3 制作细节
菜品特色编辑
冬阴功汤
冬阴功汤
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，但习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。
主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，但是要烹饪它，需要泰国特有的几种原料。
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
做法编辑
做法一
食材准备
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶
美食——冬阴功汤
美食——冬阴功汤(17张)
、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
制作步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。
做法二
食材准备
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴
冬阴功汤
冬阴功汤
功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
制作步骤
1、虾洗净去壳（不去壳也行）。
2、草菇去蒂洗净，切对半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。
5、汤煮沸后放入草菇 [1] 。
做法三
材料：虾 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬阴功酱 香茅 姜 柠檬 白糖 椰浆 鱼露 白胡椒粉
　　做法：
　　1.虾去壳去虾线，蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时，将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干。
　　2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干，朝天椒取两三颗切小段备用。
　　3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味。然后滤掉香茅和姜片不要，留下汤。
　　4.将剩下的汤烧开，放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱，调入少量鱼露、盐（可最后根据咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，搅匀，去浮沫。
　　5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁。
　　6.熬约十五分钟，倒入椰浆拌匀，起锅，关火。