Question

怎样做出一盘好吃的豆角焖面？

有肉有面还有菜,省时省力还特别香

Answer 1

豆角焖面是豫西地区面条的一种传统吃法，从字面意思就不难理解，豆角焖面是在面条中加入豆角等配料，用“焖”的做法烹制，成品咸香入味，面条筋道弹牙，大人小孩都爱吃。更值得一说的就是，豆角焖面的做法简便，夏天豆角成熟时做豆角焖面，不用长时间待在厨房，是煮妇很喜欢的一种美食。

豆角焖面虽然做法简单，但是很多人做豆角焖面都会遇到一个问题，就是做好的豆角焖面粘连、起坨、不入味，其实这是因为不注意细节的原因，首先，做豆角焖面，焖的时候要用中小火，这样面条才会不硬，也能更入味，其次，豆角焖面出锅时只要在面条中加一勺“它”，保证不粘不坨。光说不练假把式，下面我们就来分享豫西地区豆角焖面的传统做法，一起试着做一下吧。

豆角焖面

【食材】

面条500g、豆角300g、五花肉200g、葱姜蒜各20g、盐5g、生抽8g、老抽5g、料酒3g、香油少许、食用油适量

【做法】

1、豆角去掉豆筋，淘洗干净，用手掰成长约5cm的段，备用。豆角尽量用手掰，避免刀切把豆子切碎，同时掰的时候，可以去除残留的豆筋，使豆角吃起来更爽口。

2、五花肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。做豆角焖面最好选用肥瘦相间的五花肉，如果不喜欢吃肥肉，可以只用瘦肉。

3、锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜蒜，放入五花肉片，中火煸炒出香味，至五花肉断生。葱姜蒜有很好的去腥作用，爆香后再炒肉会更香。

4、加入豆角，翻炒均匀，倒入适量清水，加入盐、生抽、老抽调味，搅拌均匀，大火煮至沸腾，最后把面条均匀的码在豆角上。水的用量已没过食材为宜。

5、转中小火，盖上盖子焖15分钟，待汤汁见底时，加入一勺香油，接着翻拌均匀，咸香可口的豆角焖面就做好了。

【烹饪技巧】

1、最后一步要加入香油之后再翻拌，这是豆角焖面不粘起坨的关键，用香油拌过的面条，香味更浓郁，放久了也不会起坨。

2、豆角焖面在焖的过程中，除了要注意用中小火焖以外，还要记得盖上锅盖，焖面是用水蒸气把面蒸熟，所以必须盖上锅盖，放置面条夹生。

Answer 2

制作过程：

1、豆角择去两端，洗净。西红柿切丁，豆角切小块备用。

2、冷锅加入肉，生姜，八角煸炒出油，加入老抽，生抽，蚝油，白糖，这是猪肉里的油。

3、待猪肉煸炒出油，盛出备用；剩下的底油，放入葱圈、蒜末爆出香味，加入豆角大火翻炒。

4、炒至豆角变色加入适量的盐，倒入足量的清水刚好没过豆角就好，将其煮沸。

5、大火煮开，煮至豆角8成熟时，舀出半碗汤汁。

6、面条冷水快蒸5分钟，水开后计时，为什么不一直蒸，因为那样面条口感干硬，不好吃，但直接焖技术不好会弄夹生！

7、将面条铺在菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁不要被烧干，每3分钟看一次锅，不时地晃动一下锅。

8、汤汁差不多收干的时候把盛出来的汤汁再浇回去，让面条均匀的沾上汤汁，再稍微焖2分钟就可以关火了，出锅之前把面条抖散，撒上点葱花拌匀就可以出锅装盘了。

好吃的豆角焖面就做好了，做法很简单，味道很不错哦，大家需要注意的是豆角多一点能够保证面条不糊锅，吃起来也会更爽口。这就是豆角焖面的美味做法，豆角香甜美味，面条劲道十足，吃上就不想停，这个就是绿色的豆角哦，豆角的营养价值也很高。

Answer 3

材料
豆角150克，鲜面条250克，大蒜5瓣儿，葱1根，生抽30ml，白糖8克，盐8克，香油20ml
做法
1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀；
3.继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；
4.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁；
5.加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
*面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；
*豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；
*汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；
*最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气；
*焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。

Answer 4

豆角焖面怎么做才好吃，手把手教您在家做，一次做一大锅，太香了

每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及街头特色小吃的做法。做家常味，让你感受家的味道。

前两天发了一起豆角卤面的做法，有朋友说卤面有些麻烦。今天就做一个豆角焖面的做法，豆角焖面比卤面做法简单一些。做好的豆角焖面，里面有肉、有菜、有面条，特别的营养美味好吃。大人小孩都爱吃，下面来跟我看下制作方法吧。

先准备需要的食材：豆角、五花肉、细面条。

1、先把提前择洗干净的豆角，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，要用手掰长断，这样的豆角更容易入味。

下来切点葱、姜、蒜备用。再准备一小块五花肉，把肉切成薄一点片。

2、先把锅烧热，往锅里倒入油，加入一小把的花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味。把花椒炸至干黄的时候捞出来，然后把刚才切的肉片倒进去翻炒。

加点料酒去腥味，把肉里的油煸炒出来一部分。一直把肉炒到焦黄色的时候，再加入葱姜蒜进去炒出香味。

加入一勺五香粉，加点生抽和少量的老抽进去翻炒。然后把豆角倒进去翻炒均匀，再加入盐调味。

然后再加入水进去搅一搅，水的量刚好淹住豆角就行。

锅里的汤汁煮开后，再把锅里3分之1的汤汁盛入碗里备用。

然后把提前准备的细面条铺在豆角上面，不要接触锅底，也不用搅拌。盖上锅盖转小火焖5分钟左右。

5分钟后，再把刚才盛出来的汤汁浇到面条上面一部分，继续盖上锅盖焖2分钟。

焖2分钟后，继续把剩余的汤汁全部倒进去，盖上锅盖继续焖。一直把锅里的汤汁收到浓稠的时候就可以了。

用筷子把上面的面条搅散，再用铲子翻拌均匀。

好了，咱们这个豆角焖面就做好啦，色香味俱全，看着就想吃。里面有肉、有菜、有面条，特别的营养美味好吃。家里大人小孩都喜欢，做法简单，非常适合在家里做。吃的再来两瓣蒜，那就更香了。

Answer 5

五花肉切成薄片后腌制。大蒜一半切片，一半切末。小葱一半切段，一半切末。姜去皮后切片。豆角掐去头尾，去筋，掰成两段。肉片和配料下锅炒至出油盛出。放入豆角肉片翻炒。加水没过食材。闷煮五分钟加入面条即可。