淮安有什么特色美食呢？
淮安坐落于古淮河与京杭大运河交点，处在中国南北分界线“秦岭-淮河”线上，拥有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名城、国家卫生城市、国家园林城市、国家环境保护模范城市、国家低碳试点城市、中国优秀旅游城市。与扬州等为淮扬菜的主要发源地，是江淮流域古文化发源地之一。下面介绍几种淮安当地的特色美食：
文楼汤包，非常的出名，也是非常的美味，文楼已经有很多年的历史了，至今应该也有一百多年的历史，是非常经典的一淮扬菜馆之一。文楼汤包皮薄汤多，十分的鲜美。而文楼最最好吃的应该是蟹黄汤包了吧！不知道有没有朋友是吃过蟹黄汤包，你们觉得这个美食怎么样，是不是有小编写的这么好吃？
平桥豆腐，是一道非常经典的淮扬菜，这道美食还与乾隆皇帝有关系呢！平桥豆腐非常的鲜美，而且十分的美观，感觉就像是一朵朵盛开的花，非常的清爽。
茶馓，是江苏的经典小吃，好像已经有两千年多年的历史。茶馓色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。淮安的岳家茶馓是非常出名的，很多人都慕名而去。但是小编觉得这个还是不要多吃，毕竟是从油锅内炸出来的，吃多了会上火的，所以偶尔尝尝还是非常不错的！这道美食也是非常方便携带和存放的，所以可以购买一些给亲朋好友尝尝或者自己在路上尝尝都是一个不错的选择。
小鱼锅贴，又称之为"活鱼锅贴"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。据说这道美食还和朱元璋有一段渊源，不过在那个时候这道美食不叫小鱼锅贴，而是被叫做朱家饭。
软兜长鱼，是淮扬菜中非常的出名的一道美食，因为这道美食是在新中国的“开国第一宴”上最为热菜最先上的菜，所以也被称之为“开国第一菜”，这道美食是黄鳝鱼制作的，所以非常的鲜嫩可口。我觉得这道美食一定是淮扬菜里最好吃的美食，毕竟这道美食是“开国第一菜”，而且这道菜好像在淮安是非常普遍的美食。
淮安的美食非常的美味，而且极具文化特色，淮安的美食还有很多很多，有机会去的朋友一定要去试试。
淮安有很多特色美食。
1.淮安传统风味名菜。以一只活鸡为主要原料，制作了九道鸡肉美食。这道菜的食材虽然普通，但分级合理，物尽其用，烹饪方法多样，就像一整只鸡垫。其中，除了常见的炸、烧、煎、炖等方法外，最有特色的一种叫“飞跳”，即将鸡头、鸡翅、鸡爪组合成一道凉菜；叫“血肠汤”，是将鸡血丁和鸡肠煮熟凝固，焯水后放入碗中。参加过建国第一次宴会的名厨张文显大师，在去世前用17分23秒将一只活鸡做成九道名菜，并凭借此绝技获得1964年厨师大赛第一名。
2.水煮桂鱼。腌桂鱼是淮安饮食中一种独特的烹饪方法。因为它的味道很好，直到现在还在使用。具体做法是:将鳜鱼洗净，用绳子系住鱼嘴，略腌，放入热水锅中略烫。清洗后，在鱼身上放一把花刀。将桂鱼煮至汤汁呈乳白色，放入熟火腿、冬笋片、冬菇片、青菜，加精盐、味精、九韶调味，煮沸时放入汤盘。水煮桂鱼是淮安当地的传统名菜，具有汤色乳白色、味道纯正、肉质丰满、润滑等特点。
3.软皮长鱼是江苏淮安的传统名菜。这道菜取一种一英尺长的叫做“握笔青”的鳗鱼的脊骨，在汤中烹制。它有“鲜骨软麻长鱼”的美誉。当边肖第一次吃它的时候，我记得它是咸的和甜的，甜的和美味的。放在鳗鱼下面的洋葱在出锅前淋上一层热油。刚端上来的时候，有一点点油。用筷子轻轻搅起，放在嘴里咀嚼。又软又嫩又清爽。
4.平桥豆腐属于淮扬菜，是江苏淮安的名菜。作为淮扬菜的代表作，各有千秋。选择有内脂的豆腐，切成小块，和其他菜一起炖。一般喝几碗都不会腻！这是一个大锅。豆腐鲜嫩、油润、清香。虽然豆腐很好吃，但是不要着急。上面沾满了油，但是入口很烫。以上就是对这个问题的解答。
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