西红柿鸡蛋汤应该怎样做?正确的做法究竟是什么?
到了夏天,天气热得让人有些烦躁,有时候就想做点简单的饭菜,特别是中午的时候,既要吃饱又要吃好,随便对付可不行,那么至少要做一道汤,吃吃喝喝,吃得舒服,还补充到了营养,喝西红柿鸡蛋汤最合适不过了,做法简单快捷,不费时不费力,喝起来清爽不腻口,特别适合夏天做的喝。
西红柿鸡蛋汤很多人爱喝,带有西红柿独有的酸味,再搭配鸡蛋的香味,简直就是绝搭,很多人出门吃饭,也不忘点一道西红柿鸡蛋汤,很开胃,那么在家里做饭,更不能不做了,正好这个季节的西红柿很新鲜,口感和味道都刚刚好,做成汤,味道带有酸味,但又不是那么酸,喝起来很舒服。
有人觉得自己做的西红柿鸡蛋汤没有买的好喝,看起来清汤寡水,看着就让人没有食欲,而有人做的西红柿鸡蛋汤,有漂亮的蛋花,有红红的颜色,喝起来开胃又解馋,所以想要做好西红柿鸡蛋汤也需要懂得技巧,可很多人都做的不对,难怪汤难喝!大厨:这是正确做法!快看看大厨的做法吧。
西红柿鸡蛋汤
准备食材:西红柿、鸡蛋、食盐、玉米淀粉、食用油
西红柿清洗干净,锅中烧开水,西红柿花十字刀,水开后关火,将西红柿放进开水锅中,烫半分钟,捞出后趁热撕掉外皮,半分钟就可以了,别烫时间太久影响口感。西红柿皮有营养,但是为了汤更加的美观,口感更好,所以我会去掉外皮。
炒锅中烧热,加少许食用油,烧热后,倒入切好的西红柿,开大火将西红柿汁炒出来,可以撒少许食盐,这样更有利于大量出汁。
然后倒入适量清水,大火煮开。
碗中打入鸡蛋搅拌均匀待用,这个时候,并不是直接倒入鸡蛋液,而是在此之前多做一步,这样才能出现漂亮的蛋花。
小碗中倒入少许玉米淀粉,加一些清水搅拌均匀待用,锅里的水烧开后,撒适量食盐调味,可以尝尝味道,合适就好,不要太咸了。
烧开后,将水淀粉倒入锅中,搅拌均匀。再调小火,用筷子开始搅动西红柿汤,朝着同一方向搅动,这个时候淋入蛋液,慢慢地就会出现蛋花了,是絮状的蛋花漂浮在汤面上,非常漂亮,再开大火十几秒关火。
这样一锅美味的西红柿鸡蛋汤就做好了,出锅后,还可以撒点葱花点缀,喝起来真舒服。
做西红柿鸡蛋汤,很多人做的不对,难怪汤难喝,有这几种错误方式,1、有人锅里烧开水,倒入西红柿煮几分钟,再倒入鸡蛋液,这样煮的汤看起来很寡淡,2、有人鸡蛋炒大块,和西红柿一起煮,这样吃起来没有蛋花那么顺滑,还显得有点油腻,3、也有人西红柿炒了,但水淀粉放的时机不对,应该是先放水淀粉,再到鸡蛋液,这样才能出漂亮蛋花。
现在大家都学会了吧,想要西红柿鸡蛋汤好喝,西红柿要炒一下,让汁水出来,汤会变得发红,颜色漂亮更加诱人,鸡蛋也要最后倒,因为水淀粉让汤汁浓稠了,鸡蛋花更容易漂浮在汤中,而不是沉在锅底。
2023-08-01 广告
2.鸡蛋磕入碗中,放入盐1勺,用筷子顺着1个方向搅打成蛋液
3.将碗转着圈缓缓倒入蛋液(期间不断搅动,才能形成蛋花),倒完蛋液后马上关火,放入盐2勺、鸡精1勺撒上葱花即可。