Question

鱿鱼须怎么炒好吃又嫩

Answer 1

鱿鱼须处理干净，洋葱切成小块，先把鱿鱼须焯水，再放锅里炒香后打出备用，另起锅，放入辣椒炒香，再把洋葱和鱿鱼须一起放下去翻炒，调下味炒几下即可出锅。

Answer 2

详细做法：

1、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用。

2、鱿鱼须洗干净切小段待用。

2、准备酱汁，大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉，再加入适量水搅拌均匀待用。

3、锅里加入适量的清水，水温烧热至80度左右，将鱿鱼须下锅焯水后，捞起沥干水分装盘待用。

4、锅烧热，热锅凉油将大蒜、生姜和葱头下锅煸炒出香味来。

5、加入青红辣椒下锅，翻炒至断生。

6、加入焯水断生的鱿鱼须下锅一起爆炒，倒入提前调好的酱汁一起翻炒均匀至入味即可。（这里不需要额外加盐调味了，因为酱汁中已经含有足够的咸味了，以免太咸了）。

Answer 3

1.香辣鱿鱼须

用料 鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 干辣椒 99个（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

香辣鱿鱼须的做法

• 鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉

• 锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可

• 锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅


2.老干妈辣炒鱿鱼须

用料 鱿鱼须 三条 老干妈 洋葱 半头 香葱 两颗 葱 姜 盐 植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 酱油

老干妈辣炒鱿鱼须的做法

• 鱿鱼洗净去头，把须子切成小段

• 然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

• 葱蒜切末、姜切末备用

• 热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香

• 然后放入洋葱丝炒出香味

• 倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

• 然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

Answer 4

爆炒鱿鱼是一道地地道道的家常菜，经常能在餐桌上看见它。它主要就是以鱿鱼为原料，加上一些调味料爆炒而成。爆炒鱿鱼的做法十分简单，一学就会。想知道鱿鱼怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

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炊哥每日短科普：

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸

可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

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【原材料】

主料：鱿鱼须，洋葱，红辣椒，青椒

辅料：干辣椒，食用油，孜然粉，蒜，姜，豆瓣酱，小葱，盐，小米辣，酱油，耗油

制作步骤：

食材准备好，鱿鱼清洗干净在切好

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切好的辅料，用水焯好的鱿鱼须

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先下入姜蒜小米辣和干辣椒进行翻炒，然后放适量豆瓣酱，炒出红油颜色

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然后依次放入洋葱，青红椒翻炒，炒熟之后放入汆过水的鱿鱼须一起炒，起锅前放入适量酱油、蚝油、盐、孜然，葱花儿（先放洋葱是因为鱿鱼已经焯过水了，如果生鱿鱼须，就先放鱿鱼须下锅翻炒，再放洋葱、青红椒。）

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成品

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美食不一定大鱼大肉，普通的食材，家常的味道，才是最长久、最可口！

【小贴士】

爆炒鱿鱼采用大火快炒的烹饪方法，将鱿鱼炒熟即可，炒太久会让营养流失更多。。　

可根据自己的饮食喜好来随意搭配食材，组合成各种色彩。