Question

新鲜白果怎么处理

Answer 1

1、【去除果肉】银杏果的果肉气味发臭，不能食用，而且接触皮肤会引起过敏反应，所以在食用前一定要处理干净，只保留银杏果的白色果核部分。
2、【做熟食用】银杏果可食用部分为白色果核，俗称“白果”。白果含有白果酸、白果酚和氰苷等对人体有害的成分，生食会引起人们食物中毒现象。白果经过加热高温处理后，其有毒成分的活性会降低，大大降低了对人体的危害，增加了食用的安全性，所以白果一定要做熟后食用。
3、【去掉胚芽】银杏果的胚芽含有大量的白果酸、白果酚和氰苷等有害物质，所以在食用银杏时，需要去掉胚芽，减少对人体危害。