炸花生米时，怎样做才会使花生米更加酥脆，还不会返潮？
天气也变得越来越热，每天上班提不起精神，不开空调坐着不动也会热得冒汗，开了空调又冷得难受，一热一冷都让人不舒服，回到家又没多少胃口吃饭。昨天晚上回到家已经汗湿了衣服，有些不太愿意做饭吃，老公说让我今天休息一下，简单做几个凉拌菜，再炸一个花生米，倒上两杯冰镇啤酒喝一下，听上去还不错，我就等着吃了，等花生米端上来后，一看都糊了，老公听了我不满意，又去重新炸了一份，这次吃上去一点不脆。
后来我还是起身亲自炸了一份花生米，老公说本来想让我歇一歇的，谁想花生米都炸不好，我说术业有专攻嘛，其实炒花生米也需要技巧，并不是只会放油下锅炸就行，要知道冷油下锅还是热油下锅？还要注意火候，并且要懂得一个小技巧，炸花生米时，切忌只放油！多做1步，花生米更加酥脆，还不会返潮！掌握了这些小窍门，炸花生米就变得简单了，轻松搞定。
炸花生米很多人爱吃，很好的下酒菜，不知道你觉得炸花生米简单还是难呢？今天给大家分享一些关于炸花生米的小窍门，做不好的朋友别错过要看看！学会以下技巧，炸的过程中花生不容易炸糊，炸好后还会更加酥脆，而且可以一次多炸一些，下次吃也是脆口的，不会返潮。
我们先要选好饱满的花生米，这样的花生米炸出来后，口感最好，若是遇到干瘪的，或者发芽的、长霉的，一定要扔掉。然后将花生米冲洗一遍，再放清水中浸泡五分钟，只要表面湿润就可以了，也别泡太久。很多人习惯这么做，将买回来花生米直接倒进锅中，从不清洗和浸泡，这么做是不对的。
浸泡时间到后，将花生米捞出来，放干净的纱布上，或者厨房纸巾上，将水分吸掉，没有水分了，下锅后不会炸锅，这点也别忘记做了，浸泡的目的是防止花生被炸糊，延长炸的时间，花生内外都是酥脆的。
锅中加入适量食用油，油少是炒花生米，油多是炸花生米，看自己用油的需求，做法都是按照同样的方法来。倒完油后，就将花生米倒进去，而不是等到油烧热了倒花生米，要冷油下锅，倒入花生米后，开小火开始搅动花生米。
搅动可以让所有的花生米均匀受热，等炸到花生米出现响声，并且花生看上去有些微黄了，就可以关火了。
盛出花生米倒入碗中，再撒少许白酒，快速翻拌，翻拌到花生米温热时，就可以停下来了，白酒也差不多挥发掉了，再撒适量食盐，搅拌均匀，就可以开吃了。
油炸花生米，注意这些技巧：
1、花生米不可以直接下油锅，要经过清洗浸泡才可以，这么做可以避免炸糊。
2、花生米要凉水入锅，不能油烧热入锅。
3、花生米炸熟后，记得淋上少许白酒，这是多加的1步，这么做花生米更香更酥脆，而且不会返潮。
合肥立新菌种场
2023-08-23 广告
制作流程:
1、将花生米放入凉水冲洗一下。
2、将冲洗过后的花生米放在一边，控干下表面水分。
3、在一小碗中倒入适量高度白酒；在锅中先放入少量油，加入花生米，再加点油，也可以直接倒入油后马上加入花生米。
4、中下火翻炒，直至六成熟。这时，你会看到里面的泡泡微小到几乎都没有了。下入准备好的白酒，这里需要注意安全，因为白酒水分较多。
5、继续翻炒，你会看到里面的泡泡又会很多；直至到金黄色，花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出，控油。
6、将控了油的花生米放入盘中，摊凉后加入少量的盐。将它们搅拌均匀，这样香脆的花生米就炸好了。
