Question

巧克力夹心蛋糕的做法

Answer 1

原料：大鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖、白糖、可可粉、淡奶油、黑巧克力。

做法步骤：

第1步、黑巧克力掰碎放到玉米油里，隔水融化。

第2步、把低粉和可可粉混合拌匀。

第3步、蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

第4步、加入黑巧克力油拌匀。

第5步、依次加入牛奶和油拌匀。

第6步、筛入混合的低粉和可可粉。

第7步、用刮刀拌成巧克力糊。

第8步、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

第9步、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

第10步、再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第11步、 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

第12步、拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

第13步、放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）

第14步、趁热撕去蛋糕上的油纸。

第15步、趁热撕去蛋糕上的油纸。

第16步、淡奶油隔冰水打发，出现清晰的纹路就打发好了。

第17步、用刀切成大小均匀的块。

第18步、在蛋糕上均匀的抹上奶油。

第19步、把两块蛋糕整齐的叠放在一起即可。

小贴士：

蛋白的碗需要无油无水。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。淡奶油加白糖隔冰水打发。