Question

菲力牛排 如何煎

Answer 1

1.解冻：提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。
2.恢复室温：煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。
3.调味：在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油。
4.入味：将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味。
5.预热锅：要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。
6.煎：1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）
7.醒肉：最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置）

Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！
8.切肉：牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！

Answer 2

牛排恢复至室温。将牛排放在案板上缓约15分钟，这样牛排在烹饪的过程中能更均匀地受热。之后用松肉锤将肉锤松，在牛排上撒上胡椒和盐腌渍。
往煎锅里倒入黄油，足以盖过锅底。将煎锅加热至中高温。
牛排下锅煎三分钟。根据自己的喜好增加煎制的时间。三成熟：多煎30秒；五成熟：多煎一分钟；七成熟：多煎一分半钟；全熟：至少多煎2分钟
牛排翻面再煎三分钟，就可以了。