Question

腊肠怎么熏要熏多久

Answer 1

烟熏腊肠

主料：猪前腿肉10斤、猪小肠0.5根

 辅料：盐适量、花椒适量、辣椒粉3.0两、胡椒粉适量、五香粉适量高度白酒2.0两

烟熏腊肠的做法

1

把肥瘦3:7前腿肉切成肉片。

2

把所有配料与肉片拌匀，盐还有辣椒可以根据自己的咸淡口味放多与少，放置一晚上，腌制入味。

3

备一根清洗干净的猪小肠。

4

矿泉水瓶斜切口成漏斗状，把小肠的一头套在瓶口上，把腌制好的肉灌到肠里就可以了。一定要把肉灌紧，要不然干后是瘪瘪的，

5

一节短线一节长线（方便挂起），要扎紧，有空气的地方用牙签扎一下。

6

这是烟熏两个星期的腊肠，已放进冰箱，熏太久太硬，不太好吃。2个星期刚刚好。

7

拿两节温水清洗好了，上锅蒸熟切片，或者油煎都可以。

小贴士

盐可以根据个人咸淡调节，没有条件烟熏的，可以放在风干处晾干也行。

Answer 2

熏腊肠一般用机器熏制只需要4-7个小时即可。若是自己在家熏制，可以每天用谷物做燃烧物，熏制1-2小时，连续熏制1个月的时间，熏肉的味道就出来了，口感也是最好的。

Answer 3

熏肉需要熏多久
熏肉一般用机器熏制只需要4-7个小时即可。若是自己在家熏制，可以每天用谷物做燃烧物，熏制1-2小时，连续熏制1个月的时间，熏肉的味道就出来了，口感也是最好的。
熏肉一般要熏多长时间
熏肉腊制前只用盐腌制5-7天，熏则熏上至少半个月。肉熏得愈久，其味愈美，据说好肉需熏三年以上。烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。