如何制作慕斯蛋糕？
周末两天在家，除了陪孩子还是陪孩子，想做点什么，可是懒得动弹，突然朋友发微信问我：你前段时间朋友圈晒的心形慕斯蛋糕食谱在哪儿，怎么找不到?!晕了，我这才想起来，编辑了一半的食谱，被遗忘在草稿箱里了。这么漂亮的蛋糕食谱如果不发出来，似乎不太合适啊！赶紧打开电脑写写写！
刚刚过去的，听说很多朋友都给自己家里购置了不少的厨电设备，其中有不少人都买了烘焙所需的用具，真的是要全民烘焙的节奏啊！不过这也挺好的，家庭烘焙确实可以增加家庭的幸福感，比如我做出一个漂亮的蛋糕，装饰好端出来给我的家人或朋友品尝，她们都会很赞叹的对我说：这比外面卖的还漂亮还好吃啊！做甜品真的没那么难，需要的不过是自己的一点耐心，和对甜品的热爱，网上食谱那么多，都是值得借鉴的。我自己就是从一个烘焙小白慢慢自学走过来的，我可以，我相信你也可以的！下面分享一下我个人很喜欢的这款心形芒果慕斯蛋糕的制作方法吧。
【心形奶油芒果慕斯蛋糕】
戚风蛋糕食材：鸡蛋5个、牛奶72g、玉米油28g、低筋面粉90g、白糖60g；
芒果慕斯食材：芒果400g、酸奶90g、牛奶60g、吉利丁片15g、凉白开50g、淡奶油300g、白糖30g、红心火龙果汁几滴；
模具：阳晨樱花方形烤盘、阳晨心形慕斯模
制作过程：
1、牛奶和玉米油倒在一个大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀；
2、将五个鸡蛋的蛋黄也敲在大碗里；（蛋白放在一个无油无水的打蛋盆里待用）
3、用手动打蛋器将蛋黄、牛奶、油充分搅拌均匀；
4、低筋面粉过筛到蛋黄液里；（切记，一定要过筛）
5、用手动打蛋器在大碗里划"Z"字，使面粉和液体充分融合；（切记，不可转圈搅拌，以免面粉起筋）
6、现在来处理蛋白，用电动打蛋器在打蛋盆里将蛋白打起大泡，然后把白糖放进蛋白盆里；
7、用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，拉起打蛋头能看到一个弯钩就可以了；
8、取一半蛋白放进蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀；
9、再倒回打蛋盆里，从下往上翻拌，切拌均匀，蛋糕糊就做好了；
10、正方烤盘里铺上烘焙油纸，然后把蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平；
11、烤箱提前预热，放置烤箱中层，150度，25分钟左右；
12、蛋糕胚子烤好之后，取出来倒扣在晾网上，迅速撕下油纸，撕下的油纸还继续盖蛋糕上；放凉就可以翻过来了。
13、用心形慕斯圈放在蛋糕上，切出一个心形的蛋糕胚出来；
14、吉利丁片用清水泡软；
15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化，搅拌均匀后关火放凉；
16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥；
17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里，再用料理机搅打几秒，混合均匀；
18、淡奶油300g加30g白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，不用完全打发，只要不快速流动就可以了；
19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出约70g单独放在一个碗里，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒进淡奶油盆里，搅拌均匀，就做好了慕斯液；流出来的70g芒果混合液加上50凉白开水混合备用，这个是一会用来做镜面的.
2. 吉利丁片用冷水泡软。挤掉多余的水分，放入牛奶中，加入糖，小火加热至吉利丁片融化，加入抹茶粉搅拌均匀，过筛一下 。
3.抹茶牛奶和酸奶搅拌均匀 ，倒入模具中，放入冰箱冷藏三小时以上。
用美达施纤维饼干做慕斯蛋糕底，这样能做出巧克力味的蛋糕，卡路里低还能补充纤维，而且纤维能把肠道里的油脂糖份打包带走，这样什么奶油，黄油通通都不怕。
