Question

牛扒和牛排的做法的区别

Answer 1

牛排还有一个叫法是牛扒，广东地区的人经常称呼为牛扒，好像是因为口音的问题，久而久之也就传开了。牛排和牛扒可以代表同一样食物，但还是有区别的，这两者所用的牛肉部位不一样，去餐厅点餐时，作为外行人可能看不出样子有什么不同，
一些西餐厅的菜单上，会把牛排和牛扒标得很清楚，这并不是为了使菜名多样化，而是它们真的不同，上的菜品也就不一样。平时常点的牛排，是一整块饱满的肉，也会带一些牛筋，口感是很有嚼劲的，这样的牛排是从靠近骨头的位置取下来的。牛扒与之相反，离骨头较远，熟了的牛扒，其肉质是松散且新嫩的。在煎牛排和牛扒的过程中，火候控制也是不同的。国人们比较习惯吃熟食，因此经常会点七分熟或七分熟以上的牛排，而牛扒只要五分熟或者三分熟就可以了，如果熟得太透的话，口感就会变老，不是很好吃。
除了牛排和牛扒的差别，牛排本身也有一些细分，根据不同的烹饪方法来决定，常见的有西冷牛排、红屋牛排、菲力牛排和沙朗牛排等。西冷牛排选用的是外里脊，火候小一点，煎到三五分熟就可以了。红屋牛排也叫做T骨牛排，顾名思义，就是带着骨头的牛排，价位会稍贵一些。菲力牛排选用的是腰内肉，这个部位的肉没有什么运动量，因此缺少嚼劲。沙朗牛排的别名是肋眼牛排，想必这种有很多人吃过，它取的是后腰里脊的肉，表面的纹路很清楚，在煎的时候会出油。
看完以后，你是不是对牛排和牛扒都加深了一点儿了解呢，这样在点餐或购买的时候就有数啦，可以好好享受美食。

Answer 2

吃西餐时，牛排和牛扒的这几个区别要分清，否则闹笑话可就尴尬啦

Answer 3

随着人们生活条件的改善，人们不再担心衣食的问题，所以很多人喜欢去吃西餐，而且越来越多的西餐厅在国内开起来，生意都非常的好，而吃西餐最主要的就是牛排，但是有时我们也会听到“牛扒”这个词。

Answer 4

牛扒是用牛肉搅碎后整理成形，然后烹饪。而牛排是整个牛肌肉分割成块以后烹饪的