Question

煎牛肉时，用小苏打腌牛肉后还需要清洗过水吗？

Answer 1

煎牛肉时，用小苏打腌牛肉后不需要清洗过水

• 小苏打嫩肉有什么缺点：

小苏打也不是完美的添加物，在使得肉质变嫩的同时，也会有一些负面的影响。

• 首先是用量掌握要精准一些，不然肉会有碱味。这个比例大约是每斤肉加3克小苏打就差不多是极限了，再多的话这个肉可能就不对味了，甚至可能会带苦味。

• 其次就是小苏打会破坏一些维生素等微量营养物质，尤其是对一些B族维生素来说更是如此，但肉类可是最主要的B族维生素来源哦。

• 小苏打这类碱性物质在遇到热油之后，可能会发生皂化反应，具体表现为炒锅里起泡泡，不仅损失一些营养，而且还可能会带来一些怪味。

综上所述大家也能看出来了，用小苏打腌肉并不是一个特别好的选择。腌肉的时候其实与其考虑“加了小苏打腌之后，要不要过水”，还不如“干脆就不要用小苏打来腌肉”。有的朋友可能觉得清水冲洗一下不就完事了嘛，可是这个冲洗过程会将腌渍溶解、分解的蛋白质等营养物质一并冲掉，可能这个营养损失还更多、更直接一些，这就是为什么我们说小苏打腌肉不是一个好选择的原因。这个东西能不用则不用，用的话也要尽量少用，然后也不必冲水了，因为多这一个程序也“挽救”不回来什么。

Answer 2

煎牛肉时，用小苏打腌牛肉后还需要清洗过水吗？煎牛肉时用小苏打腌牛肉后，不需要清洗过水。因为小苏打是食用的添加剂无毒无害。

Answer 3

煎牛肉时，用小苏打腌牛肉后还需要清洗过水吗？煎牛肉时用小苏打腌牛肉后，不需要清洗过水。因为小苏打是食用的添加剂无毒无害。

Answer 4

不用再清洗了，清洗后就没有味道了，但注意腌制的过程中，小苏打不要放多。

Answer 5

煎牛肉时，用小苏打腌牛肉后，是不需要清理掉的，可以直接生煎，味道会更加鲜嫩可口！