Question

花生油和菜籽油哪个更健康？

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Answer 1

花生油和菜籽油哪个更健康

一，花生油和菜籽油中所含的脂肪酸

食用油脂中既不含蛋白质也不含碳水化合物，它主要就是有脂肪和维生素所构成。现在人们选购和食用食用油，喜欢选购单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量高的油脂，所以饱和脂肪酸含量高的动物油脂现在很少有人食用。

• 花生油每100克各脂肪酸的含量：饱和脂肪酸16.9克、单不饱和脂肪酸46.2克、多不饱和脂肪酸32克。
• 菜籽油中各脂肪酸的含量：饱和脂肪酸12.6克、单不饱和脂肪酸56.2克、多不饱和脂肪酸23.7克这是油菜籽油中的脂肪酸含量，芥菜籽油的饱和脂肪酸含量要更低一些。

从花生油和菜籽油的脂肪酸含量来看，两者的饱和脂肪酸含量都差不多，其它两种脂肪酸的含量也难分伯仲。

二，菜籽油和花生油炒菜的味道

• 菜籽油在川菜和湘菜中使用率很高，除了因为这两地是菜籽的主产区以外，还有就是菜籽油的香味特别能激发出辣椒的味道。用花生油炸辣椒油和用菜籽油炸辣椒油，花生油的没有菜籽油的浓郁。

• 菜籽油炒菜有股青草的味道，这点上没有花生油香味浓郁，而且菜籽油使用过程中油烟也比花生油略大，高温烹炸食物比较呛人，而且颜色上也不如花生油好看。

三，菜籽油和花生油的选购

• 菜籽油：菜籽油一定要选购芥酸含量低于5%的低芥酸菜籽油，而且最好选择大品牌正规厂家生产的上面标注芥酸含量的，这样才能吃得放心，用的舒心。菜籽油选购时认准出厂日期，开封后最好三个月内食用完毕。如果起烟过大，并且有酸腐气味最好不要食用。

• 花生油：花生油跟菜籽油的选购标准差不多，但是花生油不含芥酸，这点上来看要比菜籽油健康一些。

四，食用油在使用过程中要注意

• 不易加热到燃点温度：不论是什么样的食用油，如果加热到燃点温度食用起来都不健康，而且也不够安全。
• 每次油炸后的油要进行过滤：炸制食物后的剩油里面不可避免的会留有食物的残渣，因此要把这些颗粒过滤掉后保存。炸气味比较重的食物时尤其是炸鱼以后，可在有种炸点茄子吸附一下异味，也可以加点生姜和面粉加热炸制后澄清过滤，这样可以把油中的异味和杂质吸附一下。
• 盛装油脂的容器：不要用塑料制品和铜制的器皿盛装使用过的油脂，这些材质可能会使油脂氧化变质。

花生油和菜籽油是我们生活中非常常见的食用油脂，不过因为各种油脂所含的营养物质都有不同，因此日常食用时最好经常变换油脂食用，这样才能从不同的油脂中吸取到不同的营养物质。

Answer 2

菜籽油更健康，因为菜籽油中含有更多的微量元素，人体必须的营养元素，可以预防疾病。

Answer 3

每个地区有每个地区的说法 北方人多用花生油 南方人多用菜籽油这是由区域差异决定的 菜籽油油烟较大 更健康的用油应该是都要用不要只使用一种

Answer 4

“花生油”和“菜籽油”哪个对身体更健康呢？业内人士说出了实话

Answer 5

肯定是花生油更健康。菜籽油的话热油时候油烟太多了对肺不好。而且花生油对人身体基本是没有任何损害的，味道也要更好。