Question

清炖羊肉可以放八角和桂皮吗

Answer 1

如果是清炖羊肉可以不用放。
一、炖羊肉能放八角桂皮吗
八角和桂皮都是香料。一般在炖肉的时候，都会放少量的八角和桂皮来去掉肉本身带有的腥味。炖羊肉的时候也不例外，羊肉有其特有的羊膻味，羊膻味太大的话，人们都是难以接受的。这时候就可以放一些八角和桂皮去味儿了。另外桂皮还是一种常用的补品，炖羊肉的时候，放点桂皮，会使羊汤更加有营养。
二、正宗炖羊肉怎么做
1.买一斤上等的羊肋排，切成大小均匀的块状，再准备一个白萝卜，把白萝卜也切成大小均匀的块状；
2.开一锅水，将切好的羊肉和白萝卜放入水中焯一下，然后将羊肉和白萝卜捞出，用冷水清洗一下之后，沥干肉和萝卜上面的水分，备用；
3.放炒锅，放油，烧热之后，放入适量的姜片，整个的蒜瓣和适量的干辣椒段进行煸炒；
4.待煸出香味之后，将沥干水分的羊肋排倒入锅中，稍微翻炒一下之后，加入适量的料酒，老抽，接着翻炒几下，待肉的颜色都均匀之后，加入温水，温水要没过肉；
5.往水中加入少量桂皮、香叶和八角，用大火将汤汁煮开；
6.这时候，汤的表面会出现很多白色的泡沫，这都是羊肋排里面的脏东西，要把他们处理掉；
7.放入少许的糖到锅里，保证糖味能够充分进入到肉的里面，而且肉的颜色看起来也比较好看；
8.把白萝卜放入锅中，用小火炖2个小时，中间估计会出现加水的情况；
9.等肉炖烂之后，加入适量的盐，香醇美味的炖羊肉就做好了。

Answer 2

建议不要。八角和桂皮的卤味太重，清炖时不要放。