腊肉跟什么菜炒更好
1: 青椒炒腊肉 腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合,是非常好吃的家常菜。青椒切断备用,腊肉从冰箱取出,用温水浸泡,待冰化之后,切片备用。准备姜末,锅中烧油,油热之后,青椒放入锅中爆炒,味道有点呛。青椒翻炒后,腊肉片和姜末也倒入锅中,加适量的料酒、豆瓣酱调味,因为腊肉本身的咸味,口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。 2: 腊肉炒蒜苔 蒜苔的营养丰富,和腊肉也是绝佳搭配,下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔,洗干净后切一小段,从冰箱取出腊肉用温水浸泡,冰化后,腊肉切条。锅中放油,油热之后放入蒜苔,翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味,蒜苔炒熟之后,尝味,入味即可放入腊肉条,继续翻炒。大约3-4分钟,即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单,味道综合,不会太重。 3: 蒜苗腊肉 蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物,做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材,适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净,切段,锅中加水,放入整块腊肉。煮软后捞出,腊肉切片,备用,肥瘦相间。锅中烧油,蒜苗入锅,适量的生抽,味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片,翻炒均匀,炒熟即可出锅,整个过程比较简单。 4: 腊肉炒葱椒 腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法,这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起,闻到都是满满幸福,超下饭的。 5: 腊肉炒秋葵 腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜,两种味道在锅里通过翻炒混合到一起,味道简直好到爆。 6: 腊肉炒冬笋 冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味不摆了,脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。 7: 腊肉炒荷兰豆 腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜,是我最喜欢的腊肉搭配的菜。 8: 剁椒腊肉炒水芹 这是一道灰常简单的下饭菜,剁椒咸鲜开胃,水芹味道清香,再搭配上好吃的腊肉,想想就觉得无比美味。 9、腊肉炒杏鲍菇 杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。做腊肉炒杏鲍菇时,需要干煸一段时间,让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足, 也去除腊肉的油腻,而让腊肉肥而不腻更加鲜美,好吃过瘾还下饭,有了它,要多煮点米饭了。
蒜薹炒腊肉
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腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油，锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉，喷料酒，加一点白糖继续翻炒，然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘。
蒜苗炒腊肉：
同样的腊肉切片焯水，锅里倒少许油煸炒腊肉出油，倒出多余的油脂，加姜片，老干妈，倒入蒜苗段（从中间劈开），翻炒至蒜苗断生，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀出锅装盘。
笋尖炒腊肉：
腊肉切片焯水倒出控水，笋尖斜刀切片焯水倒出控水，锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加葱、姜、蒜，蚝油炒出香味，倒入焯好的笋尖继续翻炒，加水焖焯一会，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀，勾玻璃芡出锅即可。
