Question

介绍下正宗意大利面的家常做法？

Answer 1

意大利人教你做正宗意面的做法  

• 准备的材料很简单，左边是杜兰小麦，右边是面包粉。

  

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• 杜兰小麦有点像更细的玉米面

  

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• 除了水以外，全部材料混合。我用的是中形大小的鸡蛋，去壳45-50克重一个，所以感觉面团很干，后面陆续加了一点点水，估计加了10多克。如果家里用的是60克重大鸡蛋，应该不需要加水，面粉吸水性也不一样，大家看面团特性适量增减。

  

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• 面条的面团一定不能太湿或太干，正好能成团即可。

  

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• 面团两面都拍上面粉防粘，压面机2档压一下。（没有压面机的手擀也可以，不是很难擀）

  

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• 我这是压了两次的状态。再5档压一次。

  

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• 出来的厚度差不多是这样。

  

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• 两面再涂面粉，这样叠起来切就会防粘，不然切好的面拉都拉不开，全粘在一起了。其实家里的压面机有宽面和细面的的切割机，只是我觉得刀切也很方便，免得擦压面机刀头了。

  

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• 两边不整齐的切掉去掉，切成你喜欢的粗细。宽的就是fettuccine （意大利宽面条），如果要做taglioni（意大利细面条），面再擀薄一点，再切细一点就行。

  

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• 切好的面条拉开，再撒点面粉，挂起来晒干，或者单独包装好冷冻保存。

  

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• 一共做了这些，过几天想吃意面就随时可以做了🥰

  

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• 经常有同学问用的哪款压面机，特地拍了照给大家参考下。

  

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• 品牌：意大利的MARCATO，型号ATLAS 150。也有180的，宽一些，我这里亚马逊买不到。

  

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小贴士

有没有压面机都可以做，关键是材料和配比，这可比超市的干意面好吃太多了。

Answer 2

正宗意大利面的家常做法：
一、原料：绞肉半斤，西红柿酱一盒（铁盒里装的），蘑菇切丁等。

二、做法：
1.锅内放少许油，将绞肉炒熟，然后倒入西红柿酱，翻炒至酱肉融为一体，然后再放入切好的蘑菇，添少许水（不要太稀），然后加入盐、蒜粉、黑胡椒粉，小火烹饪，烹饪时需要不断地翻锅，不然会糊底。45分钟后肉酱做好。

2.另一锅内烧水下面，面条种类随自己喜好。熟后捞出放入已做好的肉酱。即可食用。

Answer 3

正宗意大利面的做法
材料洋葱，西红柿，蒜，西兰花，鸡精，虾，盐，料酒，姜，意大利面做法：1.备料．将洋葱切丁；西红柿去皮搅烂；蒜切末；西兰花抄水，放盐和鸡精略炒，待用；虾在调料水（放适量盐，姜，料酒的水）中煮熟，剥出虾肉；煮牛肉来不及了，所以肉类我放的是火腿和一些培根，将其切成小块.2.煮面．约一升水，10g盐，100g面，食用油或橄榄油少许，煮约8～10分钟就可以了．然后把面沥干水待用．3.炒酱汁．油烧热后，放入蒜末和洋葱丁．炒香后放入其他材料（除西红柿肉），再炒，放入西红柿肉，辣椒，盐，黑胡椒粉翻炒．．．如果你家里有的话放少许白葡萄酒味道会更好．然后熄小火一直熬，等酱汁有了黏度了就差不多了．4.放入煮好的意面搅拌，再放少许橄榄油，等没有了汤汁就可以吃了