Question

为什么炖出来的排骨很干？

Answer 1

可能的原因。
一.不是新鲜的排骨，二.猛火炖熟的缘故。 炖排骨，要用中火炖一会，改用文火慢炖，在炖的中间和快熟时放葱蒜，这样才能肉香嫩，味道香浓。
烧一锅开水，另外一个炒锅用中火热油翻炒一下排骨至变色，然后趁热倒进开水锅里，加配料，转小火煮2小时。起锅前30分钟放盐。这样做又烂又香。
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

Answer 2

为什么多出来的排骨很干，应该是因为放水放少了炖排骨之前去先把排骨在冷水里面煮。煮完以后再把排骨捞出来放到锅里再重新得主用高压锅闷效果会比较好。

Answer 3

炖出来的排骨有的时候我们火候如果掌握的不是特别好的时候，肯定会很干，所以要看好时间大约炖多长时间，而且你希望的口味是什么样的，一定要掌握好。

Answer 4

可能的原因:
一.不是新鲜的排骨，二.猛火炖熟的缘故。 炖排骨，要用中火炖一会，改用文火慢炖，在炖的中间和快熟时放葱蒜，这样才能肉香嫩，味道香浓。
烧一锅开水，另外一个炒锅用中火热油翻炒一下排骨至变色，然后趁热倒进开水锅里，加配料，转小火煮2小时。起锅前30分钟放盐。这样做又烂又香。
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。