Question

烤鱼的制作方法和配料是什么？

Answer 1

用料

主料：鲈鱼1条、藕1小段、金针菇100克、豆皮丝适量、洋葱半个、青椒1个、小米椒3个、干辣椒适量、老姜大蒜适量

辅料：生抽2勺、盐适量、料酒适量、郫县豆瓣酱2大勺、白胡椒粉少许、香葱适量、油适量

1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。

2、在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

3、腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干。

4、取一张锡纸刷上油。

5、鱼身上也刷上油。

6、鱼皮朝下放在锡纸上。

7、上面再盖上一张锡纸。

8、四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。

9、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右。

10、金针菇去除根部后洗净。

11、藕去皮切片。

12、豆皮丝泡发好后洗净。

13、半个洋葱切成小丁。

14、青、红椒切小段。

15、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

16、放入老姜和大蒜炒出香味。

17、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

18、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼。

19、小火煮5分钟后放入青红椒即可。

20、香辣烤鱼成品。

Answer 2

在外面吃久了，总感觉人多嘈杂，也许我们可以自己在家捣鼓，卫生就不用说，口味挑自己喜欢的，菜放自己喜欢的

1
步骤
草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的叔叔阿姨剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。（爱吃鱼的小编是经过验证才确定这是草鱼，一个爱吃鱼的鱼痴）
2
步骤
在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。
3
步骤
在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。
4
步骤
烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。（这里可以用烤鱼夹在烤鱼炉上烤，也可以在家里烤箱）
5
步骤
把鱼翻面继续烤5分钟.
6
步骤
在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。
7
步骤
倒到烤好的鱼上，撒上香菜，打开烤鱼炉（可加碳加酒精），就可以美美地享受啦！

Answer 3

1香辣烤鱼 1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制； 2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀； 3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟； 4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面； 5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟即可。

2盐焗烤鱼 1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净； 2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”； 3、洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香； 4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身； 5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油淋上柠檬汁即可。

3辣味烤鱼 1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段； 2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎； 3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼； 4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味； 5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子即可。

4，酱香烤鱼 1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟； 2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗净切段 3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟； 4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。放入烤箱，烤10-15分钟； 5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香，放牛肉辣酱和豆豉爆香，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油； 6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米即可。

5，什锦烤鱼 1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制； 2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味； 3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上； 4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末即可。

6，香辣豆豉烤鱼 1、鲈鱼切段，调姜片、胡椒粉和料酒腌渍，烤盘铺锡纸，摆上鲈鱼； 2、烤箱预热200度烤约15分钟，烤鱼的时间准备调料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分别剁碎； 3、锅里倒油，倒以上调料，取一只碗调入生抽、少许白糖，倒入爆香的豆鼓； 4、取出烤盘，将调好的调味料均均淋上鱼身上，入烤箱继续烤约5分，撒上香葱即可

Answer 4

在网上没有人会告诉你真正的配方，因为这是人家吃饭的东西，

Answer 5

舌尖上的美味：烤鱼的秘诀
在美食的世界里，烤鱼无疑占据着不可撼动的地位。无论是在炎炎夏日还是寒冬腊月，一口鲜嫩多汁的烤鱼都能抚慰味蕾，带来无限的满足。如果你也想在家中烹制出令人垂涎欲滴的烤鱼，那就快来揭秘它的制作方法和必备配料吧！
烤鱼的制作方法
准备工作是制作烤鱼的关键一步。选择一条新鲜的鱼，最好是肉质紧实的品种，如鲈鱼、青鱼或三文鱼。将鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分，再用盐和胡椒粉均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15-20 分钟入味。
腌制的时间里，我们可以准备烤箱。将烤箱预热至 200 度，同时准备一个铺有锡纸的烤盘。在锡纸上抹上一层橄榄油，以防止鱼粘连。将腌制好的鱼放入烤盘中，在鱼的表面抹上少许油，增加它的光泽度。
烤制的时间取决于鱼的大小和厚度。一般来说，每 0.5 厘米的厚度需要烤制 10 分钟。将鱼放入烤箱中，先烤 15-20 分钟，取出后在鱼身上刷上酱汁，再放回烤箱烤制 5-10 分钟，直至鱼肉完全熟透。
鲜香四溢的配料
配料的选择是烤鱼美味的关键所在。常见的配料包括：
酱汁：有两种经典的酱汁选择。一种是柠檬汁、橄榄油、大蒜、欧芹和盐的混合物，可以带来清爽的柠檬味。另一种是酱油、料酒、糖、醋和蒜蓉的混合物，可以增加酱汁的鲜香度。
蔬菜：蔬菜可以增添烤鱼的口感和营养。常见的蔬菜选择有洋葱、青椒、西红柿和蘑菇。将蔬菜切成块状，与鱼同时放入烤箱中烤制。
香*：香*可以提升烤鱼的香味。百里香、迷迭香和罗勒都是不错的选择。将香*叶摘下，撒在鱼身上或蔬菜上。
柠檬：柠檬可以中和鱼的油腻感，增添一丝清香。在烤制过程中或出炉后，可以将柠檬片挤在鱼身上或摆放在周围。
掌握了这些方法和配料，你就可以在家中轻松制作出美味的烤鱼。快来体验一番吧！