Question

辣酱是拌饭的最佳伴侣，辣酱有哪些好吃的做法？

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Answer 1

蘑菇酱油蘑菇丁、切碎的洋葱和大蒜；花生提前用冷水浸泡，然后去皮切碎；取锅将油烧至五成热，放入香菇，炸至金黄色捞出；将洋葱丁倒入锅中，煎至开始变黄，然后加入蒜末，煎至两者都变成金黄色，然后取出；最后把花生炒成金黄色；将一半的植物油放入另一个锅中，将豆沙和干黄酱放入煎锅中；倒入之前炒好的洋葱、花生、大蒜、香菇，加入酱油和少许酱油，搅拌均匀。老北京炸酱面将洋葱切割成葱花，将生姜切割成泡沫，将豆腐切成丁，将里脊切碎；比平时多往锅里倒油，放入剁碎的猪肉馅；加入姜翻炒至白色，加入甜面酱和豆瓣酱继续翻炒；炒至酱汁和肉沫混合，加入半杯水；加入预先切好的豆腐干，继续慢炒，水分会越来越少；加白糖提神；水慢慢炒干后，加入葱花，搅拌均匀，关火。

红油麻辣酱将色拉油倒入锅中，加入葱和姜片，煨至葱姜变黄变干；加入欧芹，继续慢炖，直到食材变成焦黄色，取出；将辣椒面放入容器中，加入肉桂，加入白扣；根据需要放入香叶、白芷、茴香、干辣椒；锅内热油，加入豆瓣酱，依次倒入调料和辣椒面；小火熬红油和香；将锅放在火外，加入白芝麻鲜肉辣椒酱配料:鲜红辣椒、鲜瘦肉馅、豆沙、食用油、花生、芝麻、米醋、白糖、盐、葱花、蒜末、料酒练习:将辣椒洗净，用刀在蒂周围画一个圈，然后用手握住辣椒，压入辣椒中，然后拔出，去掉辣椒蒂胡椒用绞肉机切碎或用刀切成粉末；不管怎样，避免直接接触辣椒，尤其是辣椒汁，否则你的手会特别不舒服准备豆沙。如果是没有任何流动性的干豆瓣酱，最好用水稀释成液态

洋葱和大蒜被切成块，洋葱和大蒜的量可以根据你自己的喜好增加或减少肉末也做好了，不要带肥肉，会很油腻，冷却后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉，牛肉将炒好的花生和芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖打成花生和芝麻。不要用烹饪机器(搅拌机)把它们做成最终形状。最好有这种带颗粒的手，味道更好。烧热锅，加入食用油，加入肉，翻炒变色，沿锅边倒入少许料酒，搅拌均匀，去除肉味然后加入葱花、生姜炒香，再倒入豆沙炒香倒入切碎的红辣椒，搅拌均匀。煮沸后，改用小火，然后加入米醋等锅里的酱料变稠(20分钟左右)就好了，再尝一尝，然后加盐和糖拌匀，然后关火加入碾碎的熟花生和芝麻，搅拌均匀，辣椒酱就准备好了辣椒酱趁热放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱。可以用来拌面条，拌饭，做酱等等。

大豆辣椒酱配料大豆、新鲜红辣椒、芝麻油、酱油、姜末、蒜末和熟芝麻将大豆浸泡2小时，将新鲜的尖椒切碎，或者用剪刀剪开，将生姜和大蒜切成块将大豆放入高压锅中煮熟，沥干水分，备用将油加热，倒入姜末和大蒜，翻炒，然后加入胡椒，翻炒1分钟，然后倒入大豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚刚煮沸大豆的水，然后加入酱油，用小火煨至水基本干。然后，加入芝麻，翻炒均匀。技巧胡椒的添加量可以根据自己的口味进行调整。如果你喜欢咸的，你可以多加点盐。喜欢油腻的也可以加点糖。总之可以根据自己喜欢的口味来调整。做一个大瓶子，放在冰箱里慢慢吃。自制甜辣酱配料:红辣椒、姜、糖、盐和白酒剁椒切碎的姜往锅里倒油，油量更大加入辣椒和姜末搅拌均匀加入白酒加糖加盐，自己量。如果你喜欢甜味，你会有更多的糖，但盐应该保存下来，这样你就可以很好地保存它。

Answer 2

辣酱是拌饭的最佳伴侣，辣酱好吃的做法还是很多的，比如:香菇辣酱就是我最喜欢吃的，做法简单，香菇切丁，洋葱、红辣椒、大蒜切碎；将油烧到5成热，把香菇丁放进去，炸到金黄色后捞出来；然后把洋葱丁倒入锅中炸至开始变黄，然后加入蒜末，炸到二者都变成金黄色后捞出；把豆瓣酱和干黄酱、红辣椒放进去炒香；最后倒入之前炸好的洋葱、蒜和香菇，同时加入生抽酱油和一点点老抽酱油翻炒均匀。

Answer 3

• 广式蒜蓉辣椒酱：把小米椒，蒜头，姜洗净晾干水份，加进搅肉机搅碎，先把蒜头搅碎捞起放一边，再放辣椒搅碎。小米椒和蒜头的比较1比1 ，热锅凉油，烧开油冒烟，中小火下蒜蓉爆香，炸干水份再下辣椒搅拌均匀，放足够的盐、一点糖提鲜，煮开微微冒泡即可关火 ，铲起放进碗里放凉，再装瓶，注意油一定要多，能盖住蒜蓉辣椒酱，油是天然的防腐剂，这样做不会发酸 

Answer 4

辣酱的做法可以在网上去找一些大家分享的制作方法，参照着大家的做法去制作，而且也可以调整一下自己的口感，这样也可以提高成功率，现在在这个时候要现做现吃，不要一次制作太多，不要加入太多的盐，避免存放过久。要选择新鲜的辣椒去制作，这样才有好的口感。

Answer 5

可以做成蒜蓉辣椒酱。将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。