Question

卤猪蹄怎么做可以简单又美味？

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Answer 1

卤猪蹄相信大家都吃过，在路边的小摊，街角的店铺都会遇到，想想都流口水，其实猪蹄中含有大量的胶原蛋白，美容养颜，抗衰老的作用，其营养成分相当可观，而且猪蹄的弹性非常好，啃着很过瘾的一道美食更是很好的下酒菜，那么卤猪蹄到底应该怎样做才好吃呢？首先，挑选食材，我们可以去菜市场或者杀猪场都可以，挑选食材是用讲究的，不是说随便选的，是要求我们会挑，就像选猪肉一样，猪蹄的猪脚，脚长脚短以及猪蹄的大小，粗细等等。然后，准备食材，准备食材很关键，因为准备是给做卤猪蹄铺垫的，先用哪些料后用那些料都是有讲究的，不然为啥门店里的卤猪蹄这么香甜可口呢。最后，卤猪蹄的制作，猪蹄必须泡在水里，将上面的猪毛和猪的腥味去除掉，泡在卤好的水中，这样是为了烂而不腻。

第一，挑选食材，猪蹄我们应该用手去触摸，不要只看，觉得大的就好，不一定，先是摸着松软，有弹性就行我们的身体一样，这样挑选的猪蹄比较新鲜，一定要这样选才能做出新鲜美味的卤猪蹄。

第二，准备食材，我们需要准备，花椒、香叶、酱油、糖、生抽、桂皮、料酒，盐、味精、油、辣椒、大蒜、香葱、生姜等一些主要配料。

第三，制作过程、先将水烧开，放入猪蹄倒入料酒去腥，然后捞出来，用大刀劈两半，劈开之前先将上面剩余的猪毛刮干净，然后放入锅中烧油，放入辣椒、生姜、花椒、香叶、豆瓣酱等配料、炒香，再放入猪蹄翻炒均匀，添水没过猪蹄即可，水开放入适量的盐生抽和少许的料酒，大火烧开，煮几分钟，最后大火烧多余的汤水，这样卤猪蹄就制作完成。

Answer 2

先把猪蹄放在高压锅里加入花椒，桂皮，八角，香叶，冰糖，盐熬制一个小时左右。起锅烧油再加入一些冰糖，炒出糖色以后加入干辣椒花椒，炒出香味，放入猪蹄，再加入刚才的那些猪蹄汤，用小火慢炖40分钟，这样做出来的猪蹄味道非常的不错，而且颜色也特别好看。

Answer 3

那么我觉得卤猪蹄的话，我们可以去街上买一点卤料来卤，然后可以时间长一点，那么把他给卤入味了就好吃了。

Answer 4

做法就是把这些猪蹄儿去除腥味之后，然后再放到锅里面炖一个半小时，上面撒上葱花，老抽，生抽，提色调味之后，然后再加入卤水，上面再撒上孜然。