Question

特别又好吃的家常菜？

Answer 1

1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜
材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
6、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花
用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

8、粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋：
烹制方法(两人份)
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

Answer 2

鲜锅兔

食材

兔肉0.9kg、线椒0.5kg、葱姜蒜适量、泡椒2根、大料适量、花椒适量、豆瓣酱1勺。

做法

1、兔肉让师傅切块。反复漂洗清除血水。然后沥干水分，放料酒、盐、葱姜腌制30分钟。

2、然后再次漂洗干净，沥干水分。加少量盐、清油、胡椒粉、淀粉腌制备用。

3、配菜—线椒，切丁。

4、配料—葱姜蒜、泡海椒。

5、热锅烧油，加豆瓣酱、大料、花椒，小火慢熬3-5分钟，捞出料渣。

6、然后倒入兔丁，大火翻炒，看兔肉快熟的时候，捞出备用。

7、锅内留油，加入配料翻炒出香味。

8、再加配菜线椒。

9、全部菜炒熟，加生抽、鸡精、花椒粉、五香粉，如果淡了再撒少许食盐。就可以出锅了。

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牛肉炖杂烩

食材

牛肉270g、豆腐500g、土豆1个、青菜1把、红椒半个、蒜4瓣、盐少许、胡椒粉适量、淀粉适量、酱油适量、豆瓣酱2勺、鸡精少许、油适量、水适量。

做法

1、所有菜切好备用。

2、牛肉切片，用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。

3、切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。

4、煎至两面金黄，装盘备用，接着煎土豆。

5、不宜煎过久，一变色即可铲起装盘。

6、牛肉接着入锅炒，牛肉炒至半熟，放入蒜片炒香。

7、牛肉七成熟时，放入红椒翻炒几下后装碟。

8、用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。

9、小锅倒入两碗水煮开后放入青菜，放入煎豆腐，放入土豆片。

10、盖盖炖两分钟，倒入酱汁，炖开，放入牛肉片，撒入小葱花，出锅。

Answer 3

西红柿炒鸡蛋，宫保鸡丁，青椒炒肉丝这些都是一些很家常的家常菜

Answer 4

我家属于工薪阶层，日常饮食比较清淡，力求健康又好吃，尽量应时而食，所以并没有天天大鱼大肉，都是简单家常菜。如果你觉得有用，挑一个你喜欢的菜做，我就很高兴了！
今天4个菜，牛排炒蒜薹，杏鲍菇炒豆干，干锅花菜，笋干菜蛋汤，10分钟珐琅锅米饭。标准的3菜1汤，味道鲜美，有肉有菜有菌菇，营养全面哦！
请叫我快手小厨娘，这些菜30分钟不到就能上桌哦！
首先，介绍一下这个米饭，加了一点点白藜麦，吃起来好快，一袋没了。最近没用电饭煲，都用这个珐琅锅在煮，刷点油，放上米和少量水，10分钟，关火焖着，妥妥的，颗粒分明，又香又好吃！

Answer 5

个人觉得很多家常菜都是特别好吃的呀，比如红烧排骨，糖醋鲤鱼，青椒炒肉，煎豆腐。个人觉得这几道菜平时是比较爱吃的。