Question

泡菜的制作方法和步骤

Answer 1

泡菜的做法：
食材：大白菜1棵（3斤左右）、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙（约50克)、苹果1个（或者梨1个）、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙
制作方法：
1．大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。
2.萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。
3．容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。
4．将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

Answer 2

那今天就说下四川泡菜的做法。
【准备食材】
主料：萝卜、豆角、青椒
辅料：仔姜、盐、小红椒、大料、花椒、白砂糖、白酒、
【步骤如下】：
1、将萝卜、豆角、青椒洗干净后，将萝卜切成条状、豆角切成段、辣椒切成条（以上切的长度为7cm左右即可），然后晾干；
2、将各种除白酒外的调料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种香辛料的味道完全融入汤中，关火，将汤汁放凉备用；
3、将泡菜坛洗净，拭干水分，再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中；
4、倒入一小杯白酒到泡菜坛中；

5、将晾凉的汤汁灌入泡菜坛中，完全将各种蔬菜淹没即可；
6、盖上坛盖，清水注满坛沿口，盖上密封碗。置于阴凉处。泡制5-7天即可食用。
【制作泡菜的小诀窍】：
1、不易入味的蔬菜（如萝卜，豆角）就多加点盐，容易入味的蔬菜（黄瓜，卷心菜）就少点盐；
2、泡菜水可以重复使用，味道会越来越好；
3、腌制时间：卷心菜（2-3天）、萝卜（5-7天）室温不同时间会有差异。夏季腌制时间时间减半。
4、如果泡菜上面出现了白色霉点时，需要将其捞出，加入适量泡菜盐和白酒。将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。

四川泡菜真的算的上一道不错的佐餐菜，一家人早上可以吃个包子、喝个粥、再配个泡菜，简直美味。就算平日里配上面条、米饭也是不错的。

Answer 3

韩国泡菜，几个步骤教给你，制作很简单！

Answer 4

四川泡菜制作方法