Question

鱼肉的吃法和做法

Answer 1

鱼腩梅菜蒸豆腐主料：嫩豆腐配料：梅菜鱼腩调料：盐，鸡精蒸鱼豉油做法：将豆腐切片摆入盘中，上面盖上处理干净的鱼腩，梅菜洗净，剁碎。
锅中入花生油，下少许姜片爆香，入梅菜炒香调味，盖在鱼腩上面，淋少许蒸鱼油，蒸锅满气，原料入蒸锅蒸六分钟即可。
水煮鱼羊鲜原料:黄河鲤鱼1千克，A料（羊肉、羊杂共300克）。
调料:B料（泡萝卜、泡青菜、泡姜各50克），C料（盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，生粉10克），D料（小葱段、小米椒、黄贡椒各20克），羊油100克，香菜段20克，调和油50克，羊肉汤500克。
制作:黄河鲤鱼宰杀治净，骨肉分离，鱼骨剁块，鱼肉改片，鱼肉加入C料腌制.锅入羊油烧热，放入B料炒香，再放入A料翻炒，倒入羊肉汤大火烧开，下入鱼片转小火煮3分钟，再下入鱼片煮2分钟即可起锅装盘.净锅上火入调和油烧热，下入D料炒香，淋在鱼汤上，放入香菜段即成。
自制羊汤:将净羊头1.5千克，羊腿、羊脊骨各1千克，羊肠、羊肚各500克，老姜150克，葱段100克，胡椒粒20克洗净入煲桶，加水25千克，大火烧开，中火熬制2小时至汤色奶白，鲜味突出即可。
取出羊肉、羊杂改刀成片。