Question

白菜香菇肉蒸饺怎么做？

Answer 1

• 买猪肉的时候要挑肥瘦相间的，买完可以请师傅帮忙将猪肉撵成肉泥；肉泥拿回家后，加少量料酒，抓匀，腌制几分钟；

  

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• 白菜的量依据自己的喜好，小编这次下了七八叶，感觉有些偏多，还是要肉多点好吃；将白菜洗净，切碎；

  

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• 将香菇也洗净，切碎；

  

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• 将白菜、猪肉、香菇放在同一较大的盆里，加入适量的蚝油、盐、鸡精、味极鲜酱油，抓匀，腌制三分钟；白菜会生水，不要放太久；

  

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• 接着，我们用我们的饺子皮一个一个将水饺的馅料包好，直接放到蒸架子里；同时，我们在蒸锅里烧水，将水烧开；

  

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• 水烧开后，饺子也包好了，将蒸架放上蒸锅，开始蒸饺子了，蒸到饺子表面稍微变透明，就熟了，大约要蒸10-15分钟，工具不同，时间也会不同。

  

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Answer 2

1

大白菜剁碎后，撒上盐杀出水分。

2

用温水和面后醒15分钟以上。

3

挤出白菜里的水分。

4

鲜肉剁碎。

5

香菇泡发后切碎。

6

肥肉下锅后炸出猪油来。

7

把白菜、香菇和肉馅放一起，加葱花、味极鲜、盐、姜汁，浇上猪油，倒适量的花生油。

8

戴上手套充分拌匀。

9

揉好面，揪成剂子，擀饺子皮。

10

放上饺子馅。

11

包成饺子。

12

全部包好后，摆屉上。

13

蒸锅放凉水，放上屉子，盖上盖子，蒸20分钟。我蒸了两屉。

14

20分钟后，断电，等2分钟后掀开锅盖。

小贴士

白菜水分比较大，要杀出水分，否则包的时候会露馅。面要用温水和，否则吃的时候会硬。

Answer 3

步骤 1


白菜洗净切丁，之后加入盐（一斤菜大约一调味勺，按你买的大白菜大小来放盐），搅拌均匀后先静置一边。

步骤 2


干香菇加水提前一天泡好，如果来不及，可以用热水泡。泡发之后的香菇捞出，切掉香菇蒂。

步骤 3


香菇切丁，可以稍微大一些，因为爆香之后还会再变小一点，大一些到时候吃的时候更有味道。

步骤 4


锅中加入花生油，小火（电磁炉600或800），油热后加入香菇粒，翻炒至香菇香味出来，加盐，鸡精（没有的话加味精），生抽少许，再翻炒到调味均匀。

步骤 5


肥瘦相间的五花肉去皮之后，切片之后剁成肉馅，剁到感觉差不多的时候，在肉馅中加入花生油，盐，鸡精，少量生抽，搅拌均匀。

步骤 6


大白菜在弄香菇和剁肉馅的时候，应该已经出了很多水，倒掉水，加入香菇和猪肉，加花生油麻油等搅拌均匀。我们家的饺子馅里白菜比较多，喜欢吃肉的可以多放肉，喜欢吃香菇的可以按自己喜欢多放，饺子还要蘸酱料所以淡一点也可以。不蘸醋喜欢咸一点的可以多放盐。

步骤 7


南方人，饺子皮不会擀，直接买现成的。

步骤 8


包饺子，蒸笼底部要抹上花生油，下锅之前要在饺子上撒上一些清水。开水下锅蒸20分钟。

步骤 9


淋上蒜头朥（蒜头朥做法我单独开了个菜谱写了做法），调好饺子醋（蒜蓉辣酱+酱油+陈醋+香油+辣椒面），开吃！

Answer 4

白菜香菇馅水饺的做法:
1.猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。

2.葱、姜切末备用。

3.猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4.肉馅里放入花椒粉，精盐，味精，酱油，植物油搅拌均匀。

5.再把香菇、白菜馅放入肉馅里，拌匀，饺子馅就做好了。

6.适量的面粉，加清水和成光滑的面团，静置20分钟。

7.取一小块面团，搓成长条，再揪成小剂子。

8.把小剂子搓圆按扁，再擀成小薄饼。

9.在小薄饼的中间放上饺子馅，包成饺子OK。

Answer 5

把浸好的干香菇丝、白菜片、肉泥、放一点番薯粉、放盐、少许味精和料酒等，拌匀和成泥状，用饺子皮包好，放在蒸锅里蒸熟即可食用。