腊猪蹄炖干竹笋家常做法

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仁芷文050

2021-04-12 · TA获得超过3824个赞
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猪蹄250克,笋干100克(2两),八角1个,桂皮1片,香叶1片,茴香5粒,海鲜酱油1勺,盐5克,冰糖15克

做法 

1.笋干需要提前泡上5~6个小时。

2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干(炒锅里不需要放油)。

3.猪蹄用开水焯一下。

4.另起一个汤锅,烧半锅开水,将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后,将冰糖、猪蹄、笋干放入水中,大火烧开后转小火炖1.5个小时。

5.转大火,搁入酱油和盐,烧上5分钟,将水微微烧干即可。

1、先将猪蹄洗干净并把水沥干,把干竹笋用热水泡好;

2、将葱、蒜、姜、小辣椒及腌料和在一起;

3、把猪蹄放进里面腌制20分钟左右,入味就可拿出来;

4、将腌好的猪蹄放进热锅里;

5、盖上盖子,用中火炖上20分钟,到猪蹄汤很浓的时候,放入泡好的干竹笋,等干竹笋煮熟,就可以起锅食用。

1、猪蹄和泡发好的笋干切成大小相近的块。

 

2、锅里放入清水、料酒、生姜片、猪蹄,煮开后捞出猪蹄。

3、锅里放少许的油,放入笋干翻炒,再倒入猪蹄,加酱油、冰糖、料酒、八角、清水,烧开。

4、将猪蹄、笋干移到砂锅用小火煮40分钟,或者放高压锅冒起后小火煮15分钟。

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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
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