Question

为什么厨师不自己开饭店要为别人打工呢

我在小（中）饭店吃饭 一般老板不是炒菜的 而是收钱 难道是懂得经营管理？都是花钱请厨师来炒菜.我想到这里为什么厨师不自己开饭店要为别人打工呢？
当你的饭店生意好了 怎么保证厨师不另起炉灶呢 我说的就是一般的饭店并非酒店 想了解一些关于开饭店和管理方面的知识
可是你的生意好了 厨师要涨工资 人家吃饭是冲你的味道 自己又不会 涨一次又有第二次 不涨 他走了 饭店怎么办？
请经验人士 帮个忙 如果开个 小饭店 5张左右的餐桌 饮具 房租 等等设备 估计要多少钱可以投资！

Answer 1

开饭店要创业资金,还要有一定的营销手段,而且还要有一定的客户基础,这包括销售,经营管理等,一家饮食店的成功有很多因素影响,比如说,选址,经营品种,人脉,定价,菜品的口味.厨师只能决定菜品的口味.所以并不是厨师开饭店就一定会比别人生意好.
当你的生意好了,肯定不是厨师一个人的原因,包括你前面招呼客人的这些人员,也包括你选的店址,等等综合因素组成的,你不需要保证你的厨师不要去另起炉灶,相反,你应该鼓励他去另起炉灶,因为餐饮这个市场很大,你一个人做不完.
其实你的困惑来源于你认为,吃饭都是冲着一家店的味道去吃的,这是一个伪定论,为什么是伪的呢,比如说,你楼下的那家小吃店做的菜很好吃,但是你现在到深圳了,饿了,你会专门搭车回去那吃吗?答案是否定的,所以这种情况下你会选择就近吃.比如说,你老舅在你租房的附近开了个小吃店,你觉得他隔壁的那家小吃店味道更好,你敢在老舅的眼皮底下跑他竞争对手那去吃吗?显然不会.所以说,人们选择到一家店去吃的这种消费心理你要摸透,知道你定位的这些人关心的是方便,还是卫生,或是一种家乡的氛围,或者要求舒适的环境,或者要求快速的出菜,或者要求纯正的家乡味道.你在分析消费市场的时候选择最重的几个点来迎合消费者.或者就可以做好一家小吃店了.
开了小吃店,生意好了,厨师要涨工资那是正常的,赚的钱多了,当然应该涨一点给他呀,如果他要求太高了,那你可以另外再找一个厨师呀,找厨师的能力也是一个小吃店老板的基础能力.你可以不会做菜,但是你应该要会选择做菜的人,并且有自己的找厨师的途径.你手上有四五个合适的厨师,然后你根据实际工作量,生好的时候,主动给厨师发奖金,他要是拿技术要挟你,你就大胆换人,花钱肯定能做的事,都不是个事!!

Answer 2

人总要吃饭，饭店的市场不会饱和的，开家小饭店是普通人想当老板的不错的选择。在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展，其中包括餐饮业。

如果你拿定主意决定开餐厅，马上又冒出新问题：开什么样的餐厅?什么规模和档次的?需要多少投资?回报如何?会有多大风险?还是先吸取一下成功者的经验吧。

正确而有远见的饭店选址

朱女士一家住在莘庄，离地铁站还有4公里路，当初想开个小饭店，在地铁站旁和小区旁的地点上犹豫不决。朱女士决定先踩点，在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察。结果发现：地铁旁的小饭店租金高客源稳定，容易做出特色。最关键的是，多数住在莘庄的小夫妻，往往下班出了地铁已是晚上7时多，这个时候地铁旁的特色小饭馆是这些人“吃得好一点”的**选择。小区旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最关键的是只有双休日才可能有点生意。可朱女士设身处地一想，到了休息日，自己一定是喜欢上菜场买点小菜做给家人吃，很少光顾饭店。再看看已有的小区饭店，多数陷入生意不继、价格偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后朱女士看准机会在地铁口盘下一爿特色小饭馆，一年不到，生意走上正轨，投资收回并开始赚钱。

开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情，自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食，刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。如何开一家财源滚滚的饭店，成功者的经验是：选择有客源潜力的地段。

培养忠实稳定的常客

对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说，小饭店是合适之选，一来相对 物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭店有“家”的感觉，有两个因素万不能少：一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往;二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的“俱乐部”，成为小饭店经久不衰的基础。

只要用心，开饭店赚到钱并不难，不过可不能昧着良心做生意。所谓“君子爱财，取之有道”，希望你——未来的饭店老板，记住一句话，这是生意人应时刻记住的：诚信为本，依法经营。

Answer 3

因为开饭店不是光有好手艺就行的，我家开过饭店，管理员工才是最难得，好厨师一抓一大把但能把饭店管好的人却不多。厨师之所以给人打工而不自己开饭店，成本是第一位的，还有很多厨师除了做饭别的管理方面一窍不通，他需要打工累积经验。至于他要涨工资这些事，可以商量，但不要事事迁就，大不了再换一个厨师，就当给饭店改改风格，只要你的东西好吃，客人才不管是谁做的了。

Answer 4

呵呵

这个问题非常有意思

有的就是老板的思想 有的就是技术的思想

首先你说的那些老板很多也是从厨师做起来的

然后积累了一些资金开始开酒店

那些厨师也想自己当老板开自己的店

资金是很大的问题

当然有的老板直接进入餐饮老板的行列

在其他行业挣了钱 感觉餐饮容易进 就开了

当酒店生意好，厨师另起炉灶不是那么简单，资金是最大问题了

还有就是，地球离开了谁都一样的转

因此不要担心离开，会有更好的厨师进来

况且酒店也会有一定的制度和激励的奖励

一般不会随意离开的

因此管理要到位啊，当老板不会炒菜，但是会用人 呵呵

希望回答你会满意

Answer 5

厨师会的是技术，但在开店方面不一定有经验。经营管理方面，或许还不太懂。所以说那，厨师要想开店，不光需要技术，还需要开店方面的经验