咸蛋黄怎么做？
蛋黄与蛋清分离，分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离，洒上一层盐，再加一点水，放冰箱冷藏即可，具体做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、食盐：适量、水：适量。
1、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。
2、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅。
3、分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。
4、蛋黄表面再次洒上一层盐。
5、再喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。
6、经过两天一夜，用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净即可。
咸蛋黄的吃法
蟹黄豆腐
咸中带鲜，香鲜可口。
1.豆腐切成小块，在盐开水中放浸泡5分钟左右，捞出，备用。
2.咸蛋黄用微波炉打熟，要盖盖子加热哦，然后用勺子碾碎，备用。
3.水淀粉加入盐、胡椒，搅拌均匀别用。
4.锅中热油，放入姜末炒香，然后放入咸蛋黄翻炒均匀。
5.待咸蛋黄翻炒至起泡，加入高汤或者清水煮开。
6.下入豆腐煮一下，最后淋入少许淀粉水，煮2-3分钟，待汤汁收到你喜欢的成都，就可以出锅了。
咸蛋黄焗南瓜
很经典的咸蛋黄菜了，百吃不厌！
1.南瓜切成1厘米宽4厘米长的段，放入少许盐，腌制20分钟，让南瓜出水。
2.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
3.南瓜条倒出多余水分，撒入淀粉轻轻搅拌，让每条南瓜都沾满淀粉。
4.锅中放油，6成热时放入南瓜条慢火炸至颜色变黄并且变硬后捞出沥油。
5.锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒，炒出蛋黄冒出泡沫。
6.放入炸好的南瓜条，调入半茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
咸蛋黄金沙玉米
超级好吃，一定要试试 ！
1.咸蛋黄加盖，在微波炉打熟，再用勺子碾碎，备用。一盘玉米大概3-5颗蛋黄。
2.玉米取粒，在水中煮熟，用漏勺捞出。
3.加入一个鸡蛋，趁热搅拌均匀。
4.再加入干粉搅拌均匀。
5.锅中热油，放入拌好的玉米，油炸，待外面的粉硬硬脆脆的，就说明好了。
6.捞出玉米，倒出多余的油，不用刷锅，锅壁上的油就够了，加入蛋黄，翻炒出泡。
7.倒入炸过的玉米，翻炒均匀，就可以了。
咸蛋黄小龙虾
夏天怎么能少了小龙虾呢！
1.龙虾洗净后，用料酒、生姜、葱、盐，腌制30分钟左右。
2.锅中热油，待油9成热左右，将龙虾分批次炸熟，待用。
3.熟的咸蛋黄切碎，锅中热油，油热后放入咸蛋黄，翻炒起沫。一定要起沫才行哦！
4.倒入龙虾，翻炒均匀，待表面都粘有蛋黄，就可以出锅了！
