Question

鸡腿炖香菇怎么做？

Answer 1

我喜欢往家里屯干货，因为只有干货放久了不怕坏，偶尔拿出来泡泡就能用，不用专门去菜市场买，挺方便的。干香菇其实比鲜香菇嚼起来更有口感，一般泡香菇的水不要倒，炖肉类的时候一起加入，比加水更香呢！

主料

鸡腿 500克 干香菇 50克2人份

辅料

油 8克 干辣椒 1克 葱 6克 花椒 1克 姜 3克 蒜6克 盐 3克 冰糖 6克

香菇炖鸡腿的做法

干香菇洗净后，用水浸泡一小时，至体积变大。

鸡腿冷水下锅，放入两片姜，烧至水开。

锅里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。

小火炒至冰糖融化，放入鸡腿翻炒。

将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。

加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。

最后再炖至汤汁变稠即可出锅。

香菇炖鸡腿的成品图

香菇炖鸡腿的烹饪技巧

炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深。

Answer 2