Question

奶牛奶酪是如何用牛奶制成的？

Answer 1

牛奶自制鲜奶酪的做法

用料  

牛奶    250ml    

淡奶油    250ml    

柠檬    1个    

盐    2.5克    

做法  

玻璃罐，过滤布都要用沸水煮一下彻底消毒

挤柠檬汁

将牛奶和淡奶油、盐倒入锅中

中火加热倒80℃，不断搅拌，不要糊锅

分次缓慢倒入柠檬汁，轻轻搅拌，然后小火加热五分钟。

然后关火，盖上盖子焖20分钟之后。

倒入铺好纱布的过滤器或者漏勺

喜欢吃软一点就静止3-4小时，喜欢吃硬一点就过滤一夜。

我喜欢像奶油一样口感的软奶酪

密封冷藏可以吃一周

抹面包绝配

来吃

小贴士

1.可以不用淡奶油，全部换成牛奶，口感更清爽
2.最好用全脂牛奶，因为奶酪凝固需要乳脂，脱脂牛奶就没啥乳脂，所以凝固不了，会失败
3.盐有杀菌的作用，我们吃奶酪奶酪也是也能吃出淡淡的盐味，就是这个原因，不要省略不放。
4.柠檬汁可以用白醋或瓶装柠檬汁代替。体积是一大匙,15ml-20ml左右,多一点少一点没关系
5.放柠檬汁的温度80度左右，我看也有直接加热沸腾再放也能凝固。

Answer 2