Question

怎么做小朋友爱吃的奶酪棒？

Answer 1

配方是16支棒棒糖的量，10g一个。

用料  

奶油奶酪（kiri/安佳）    30g    

淡奶油    30g    

酸奶（普通冷藏酸奶，不要酸奶饮料，也不要特别浓稠的那种酸奶）    100g    

白砂糖    20g    

吉利丁片    2.5g（半片）如果想好脱模可以加倍，但是口感会变硬    

柠檬汁    3g    

做法

做法，奶油奶酪30g，白砂糖20g，柠檬汁3g，酸奶100g倒入盆中，隔水加热，搅拌至无颗粒。

给酸奶液加热可避免加吉利丁液的时候温度低一下子凝固。

再拿一个盆，倒入30g淡奶油，隔水加热，吉利丁片冷水泡软后放进去搅拌融化。
柠檬汁会影响吉利丁凝结，所以这里把淡奶油和吉利丁单独加热

酸奶液倒入吉利丁液里，搅拌均匀，过筛过掉气泡

倒入棒棒糖模具里冷藏4小时就好啦。配方是整好两个模具的量。
可以先把模具放冰箱里，再倒奶酪液，避免挪的时候洒了。
脱模时候慢慢把边缘抠开就可以，因为吉利丁放的少，可能会不完整，但是为了口感就妥协了。可以冷冻半小时再脱模就完整了，我试过冷藏一夜有点缩水了也好脱模了。
棒棒糖模具我是用的较大的模具，模具外尺寸14.5cm的，越大越好，图案越简单绝好

大功告成。
做的时候出过的问题有，奶酪和奶油多了口感会比较面，像在吃糯米团，少了就只剩酸奶的味道，口感像酸奶果 冻。吉利丁多了口感会比较硬，少了会不好脱模，所以吉利丁的量是在能将将脱模的量上尽量少放。

还可以用硅胶冰格，雪糕模具。

Answer 2