Question

一斤粮食酿多少酒？

Answer 1

1斤高粱可以酿出大约6两65度的白酒。

计算方法：

高粱成分：一般情况下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。

理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％，65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％

也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。

一斤粮食酿不同的酒的出酒率

1、清香型

清香型，这个其实是最简单的，同时也是出酒最多的，粮食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤粮食能出五十斤酒，近一半的比率。

2、酱香型

如果是酱香型，这个酿造工艺就比较复杂，而且酿造周期比清香型的要长，光是发酵就需要多少多少道流程，而且还需要放置。在发酵的过程中，是会有相应损耗的，所以酱香型白酒的出酒率没有清香型高，比率能维持在百分之三十左右。

3、浓香型

而浓香型则介于清香型和酱香型两者之间，不管是酿造工艺还是出酒率，都在两者之间，一般情况下，浓香型的出酒率维持在百分之四十左右。