Question

肉炒黄豆芽的家常做法大全

Answer 1

【 黄 豆 芽 炒 肉 】

食材用料：黄豆芽 200克、瘦肉 150克、葱 一根、姜 几片、

红椒壳 一个、盐 3克、味精 3克、胡椒粉 3克、老抽 10克

蚝油 10克、味极鲜 10克、玉米淀粉 适量、食用油 适量。

做 法 ：

1. 主料图。将黄豆芽、瘦肉洗净，备好葱姜、辣椒壳。

2. 将瘦肉切丝，放入胡椒粉、味极鲜、淀粉。

3. 将肉丝与调味料搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 葱切段、姜切小片、辣椒壳切碎备用。

5. 锅中倒入适量食用油，热锅后倒入肉丝，改小火煸炒。

6. 煸炒至肉丝松散变色，盛到碗中备用。

7. 锅中留少许底油，爆香葱姜辣椒壳。

8. 爆香后倒入洗净的黄豆芽，略炒几下。

9. 锅中加入适量清水，中火焖制黄豆芽。

10. 豆芽即将断生时放入味极鲜、蚝油、老抽、胡椒粉、盐调味，大火煸炒。

11. 倒入炒好的肉丝，一起大火煸炒。

12. 煸炒至汤汁收底、食材熟透，即可盛入盘中食用。

13. 香气四溢的黄豆芽炒肉就可以享用啦。

小 贴 士

• 黄豆芽难熟但不建议焯水，会丢失豆芽的香味和营养，所以就添水焖制。

• 炒好的肉丝要等到豆芽熟后再放入，不然煮太久肉质会变柴。

【黄豆芽炒肉】

主料：带脂里脊300克、黄豆芽 500克;

配料：油、盐、酱油、姜丝、花椒、红椒、洋葱各适量。

做 法：

1. 带脂里脊用酱油盐姜丝腌制五分钟，黄豆芽冲洗干净，洋葱红椒剁碎

2. 热油锅内爆香花椒洋葱

3. 放入肉丝翻炒

4. 翻炒均匀以后放入剁椒，继续翻炒，然后加入少许的盐调味，等肉熟了以后放入黄豆芽

5. 等黄豆芽熟的差不多的时候大火收汁出盘就可以了。

Answer 2

把肉切成条儿。放锅里爆炒，然后把黄豆芽放在里面。就可以了

Answer 3

把肉切成肉丝炒好。放入各种五香佐料再放入黄豆芽。翻炒两下就可以小火慢炖，比较好吃。

Answer 4

1.黄豆芽清洗干净，沥干水。
2.葱切丝蒜切片。猪瘦肉切薄片。猪肥肉单切一点。
3.炒锅置于火上，放入猪肥肉和大料瓣，小火慢煎，煎出油。放入动物油脂成菜的口感会更香。
4.待猪肥肉变透明，倒入50克植物油。
5.放入葱花蒜片，倒入猪肉片同炒，延锅边烹入米醋和白酒去掉肉的腥气。淋入少量生抽，老抽和蚝油调色调味。
6.肉片变色后放入黄豆芽一起炒。黄豆芽不容易炒熟，加一勺温水盖锅要多焖一会儿。锅底汤汁收净后，加入适量食盐调味。
7.最后淋入香油拌匀，关火出锅装盘。

Answer 5

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜

是较多蛋白质和维生素的来源

黄豆芽还具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化等功效

食材明细
黄豆芽、猪肉、葱、姜、八角、盐、酱油。

1、将黄豆芽洗净，装盘备用。

2、将生肉切粗丝备用。

3、葱切葱花，姜切细丝。

4、底锅热油，爆香八角。

5、放入肉丝煸炒至变色。

6、再放切好的葱花跟姜丝爆香。

7、淋入酱油上色。

8、最后倒入豆芽爆炒，加盐调味即可。