Question

茄子煲怎么做才好吃

Answer 1

茄子煲的用料

茄子1条    咸鱼1_2条（看大小）    

蒜3瓣    葱白+葱花1小把    

生抽1勺    蚝油1勺    

老抽1小勺    白糖1小勺    

盐适量    料酒1勺    

淀粉1勺    油（油炸用）200ML    

茄子煲的做法

步骤1

食材准备好。

步骤2

茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。

步骤3

咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。

步骤4

姜蒜切蓉，蒜白切段。

步骤5

取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。

步骤6

加入老抽。

步骤7

加入白糖提鲜。

步骤8

加点盐，盐可以最后加，因为大家选的咸鱼咸度不同。

步骤9

加入料酒。

步骤10

中火，把茄子条油炸。

步骤11

茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉，油炸一次的油可以收集起来，炒菜凉拌还是可以的，不是反复炸的油。

步骤12

中火，取一个厚底可高温的锅。比如砂锅，铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸。

步骤13

咸鱼炸成金黄色。

步骤14

加入姜葱蒜炒香。

步骤15

把茄子倒入，翻炒均匀。

步骤16

倒入酱汁，再加点水，翻炒均匀。

步骤17

盖上盖子，中小火焖3分钟。

步骤18

淀粉加水调匀。

步骤19

锅里加入淀粉水。

步骤20

翻炒均匀，再焖1分钟。

步骤21

加入葱花，就完成啦。

步骤22

超级下饭的呢。

Answer 2

主料
青茄子
青茄子

300g

猪肉末
猪肉末

150g

辅料 辅料
蒜头2粒菜脯末2勺豆瓣酱1勺葱适量盐1小勺味精1小勺
做法 茄子煲的做法
1茄子切长条状，放入锅中焯一下。
2焯好后过冷水。
3锅中加适量油，爆香蒜末。
4把猪肉末加入爆香。
5加入茄子炒匀。
6加入菜脯末和一匙豆瓣酱。
7炒匀后加适量水，烧开。
8转入砂锅中再煮。
9煮至茄子变软入味后适量调味，洒上葱花即可。

Answer 3

材料
【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水

做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。