Question

牛肉做汤怎么做

Answer 1

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法：
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
牛肉汤
一道鲜香醇厚的牛肉汤就完成了，在我们切牛肉片时，在冰箱放置一会再切，可以保证肉是片状，不会切烂，我们在煮汤时，也一定要时刻去除浮沫。

Answer 2

难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料
牛肉500克
辅料
葱2根
蒜5瓣
姜2片
洋葱2个
黄油3.5大勺
五香卤包1个
辣椒2个
水1800ml
胡萝卜1根
辣豆瓣酱1大勺
酱油200ml
红烧牛肉汤的做法步骤
1.
准备好牛肉。
2.
牛肉切块。
3.
葱切段，姜蒜切片。
4.
洋葱切片，黄油备好。
5.
卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）
6.
胡萝卜切块。
7.
小火融化黄油，加入洋葱。
8.
炒香洋葱。
9.
继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10.
放入辣豆瓣酱炒香。
11.
加入酱油。
12.
炒香，材料颜色变深。
13.
放入牛肉块。
14.
用小火炒约10分钟。
15.
倒入水，放入卤包，辣椒。
16.
水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。
17.
放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。
18.
高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。