Question

凉菜怎么做好吃

Answer 1

九菜凉拌猪肝（凉菜）

食材准备：猪肝，九菜段备用

葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 盐 糖

烀猪肝的步骤：

1：首先准备一块新鲜的猪肝，洗净后切成2块，然后放入锅中，加入少许料酒焯一下水。

2：煮开后将血沫撇掉，在焯上2分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。

3：洗干净的猪肝重新放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

4：在加入食盐，倒入一些料酒，大火煮开后，转小火再煮上20分钟。

5：这期间我们来切上一些葱丝，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末备用。

6：20分钟后我们来看一下猪肝，用筷子插一下，能轻易的插透就可以了。然后将猪肝捞出来晾凉。

7：晾凉的猪肝将它切成薄片，放入大碗中，先加入九菜段、葱丝、蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油

8：然后将它们抓拌均匀，抓拌均匀后再放入香菜段，抓拌几下就可以装入盘中，好吃的九菜凉拌猪肝做好了。这样一道简单又好吃的凉拌九菜猪肝就做好了，无论是下酒还是下饭都非常的棒。

猪肝营养价值：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。